Десерты, сладости, выпечка

Почему у меня не получаются пирожки с картошкой?

Я люблю печь пирожки, но почему то у меня никогда не получаются пирожки с картошкой. Начинка всегда выходит из пирожка, я уже делала разные рецепты теста, клала мало начинки, но она все равно выходит. С капустой таких проблем нет и с яйцом с луком тоже, а вот с картошкой проблема. Может есть какой секрет, может я не правильно делаю начинку, подскажите пожалуйста. Моя семья так любит эти пирожки, она конечно все их съедает, но для меня это расстройство.
КД
Кристина Долинина
438
Вы забыли упомянуть по какой технологии делаете картофельную начинку. Картофель содержит много крахмала и такие начинки с повышением температуры становятся жидкие. И увеличиваются в объёме.
Попробуйте поджарить лук со шкварками, выложить это без жидкого жира в отварной картофель и размять толкушкой. Начинка должна быть достаточно сухая.
Надежда Шац
Надежда Шац
56 771
Лучший ответ
попробуйте картошку варить в кожуре - быстро горячую чистить
и мять а потом уж добавить много жареного на масле лука яйцо

и немного молока - желательно пенку

на зразы тоже надо варить картошку в кожуре
MK
Maria Knyazeva
63 949
А попробуйте вот по такому рецепту сделать http://www.liveinternet.ru/users/4804599/post316934963/
ТЕ
Татьяна Ермакова
64 116
Для того, чтобы начинка не вылазила из лопнувших пирожков, им нужно дать оьязательно хорошо расстояться (не менее 15-20 минут) . И начинка должна быть не слишком теплой!! !
Я люблю пирожки с картошкой. Только - СТРОГО - без шкварок и лука. С луком я и на запах не терплю!!!
Ирина Грибок
Ирина Грибок
91 705
Вареную картошку нужно размять толкушкой, добавить масло соль, любые специи, которые тебе нравятся. Очень вкусно добавить в горячее пюре тертый сыр. Молока или сметаны добавить немного, чтобы пюре не стало жидким. Можно добавить сырой желток.
Алина Мушарапова
Алина Мушарапова
28 270
руки кривые
КК
Ксения Кондратчик
21 163
яйцо добавляйте в начинку.
Татьяна Ушкова
Татьяна Ушкова
9 173
Кладите меньше начинки раза в два обычного количества, тогда не будет выходить. У меня та же проблема...
ЗЕ
Закирянова Елена Борисовна
5 082
Я, конечно, не спец, но пирожки люблю, а жена их часто печет. Рискну предположить: может Вы тесто слишком тонко раскатываете.
Ирина Лаптева
Ирина Лаптева
758
А может вы просто очень много картошки кладете в пирожок7Постарайтесь рассчитать на глаз примерно столько чтоб он (пирожок) мог слипнуться спокойно. Я согласна с виксюн что с капустой все же посложнее чем с картошкой. Это самый легкий вариант. Пробуйте и у вас обязательно получится!!
Эвелинkа Абдулина
Эвелинkа Абдулина
697
Я жарю пирожки, складывая их швом вниз, на сковороду. А Вы как? Если их класть наоборот, шов лопается, когда тесто начинает подниматься.
ИР
Ирина Рядова
686

Похожие вопросы