крем для торта держащий форму)))

300 гр размягченного сливочного масла + 400 гр сгущенного молока. масло взбить до пышной белой массы затем частями ввести в него сгущенку. можно добавить какао будет шоколадный крем, а можно вместо обычной сгущенки варенную будет крем брюле. готовый крем выложить в кондитерский мешок и украшайте в свое удовольствие не забывайте менять насадки)

Лучше всех держит форму масляный крем, на банку сгущенки, 400 граммов масла. Если масла мало, крем будет жидким. Дальше по устойчивости идет белковый заварной. Все остальные кремы держать форму гораздо хуже.

банка сгущенки + 200г. слив. масла. Масло застывает и прекрасно держит форму. Можно какао добавить

Швейцарская меренга.

Яичный белок - 4 шт. (крупные)
Сахар - 200 г. (1 стакан 250 мл.)
Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г.)
Лимонная кислота - 1\4 ч. л.
Соль - щепотка

В металлическую миску поместить белки, добавить соль и немного взбить при помощи миксера.
Затем всыпать остальные ингредиенты, поставить миску на водяную баню и взбивать белки на высокой скорости миксера около 10 - 15 минут.
Когда крем сильно загустеет и начнет наворачиваться на венчики, миску нужно снять с водяной бани и продолжить взбивание еще минуты 3.
* При взбивании венчики должны касаться дна миски и нужно постоянно водить миксером по кругу, чтобы вся масса равномерно перемешивалась и белок не сварился.

Этот крем отлично держит форму. Кстати, на основе швейцарской меренги можно приготовить белково-масляный крем (который также хорошо подходит для украшения). После того как белки остынут до комнатной температуры нужно, непрерывно взбивая их, добавлять по кусочкам размягченное масло, также имеющее температуру окружающей среды.