подскажите рецепт проверенного теста для кекса или пирога только не шарлотку

Вот испекла 2 часа назад.
На дно яблоки и орехи, и тестом залила.
Самое простое 2 яйца, 200мл кефира, сода, сахар, мука и ваниль.
Всё взбила хорошенько.

Кекс "Столичный"
масло слив. -230
сахар-230
яйцо- 4 шт
сода- 1/4 ч. л.
лим. к-та-1/4 ч. л.
изюм-200
мука-300
масло растираете с сахаром, по одному добавляете яйца. Добавляете замоченный, промытый и отжатый изюм, замешиваете с мукой. Соду и лимонную кислоту можно смешать с мукой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, можно в маленьких формочках, можно в одной большой, время зависит от величины кекса.

На основе этого рецепта можно испечь кекс шоколадный или мраморный. Изюм исключить, а часть муки заменить какао-порошком, это шоколадный. Если масляно-яично-сахарную массу до замеса с мукой разделить на 2 части, можно одну часть замесить с мукой, а во вторую тоже, вместо части муки добавить какао-порошок. Потом эти два теста выкладывать произвольно в форму, не перемешивая, так и получится мраморный кекс.

Кекс-пятиминутка: по 4 столовые ложки муки, крахмала и сахара, 200 гр майонеза, 2 яйца, щепотка соли, половина чайной ложки соды, погашенной уксусом или лимонкой, ванилин, все тщательно перемешать. Добавки в тесто - любые, я делал с сушеной вишней, с какао, с шоколадом, с изюмом, с корицей.. Тесто вылить в смазанную форму и печь до готовности

Кекс который я постоянно делаю.
3 ст. муки
1 ст. крепкой чайной заварки
1 ч. л. растворимого кофе
1/2 ст. растительно масла
1 ст. сахара
3 ст. л. малинового варенья (или любого красного варенья)
1 ч. л. соды (гашенная в уксусе 9%)
1/2 сока лимона и цедра
В миску всыпать сахар, добавить растительное масло и варенье. Перемешать. Добавить цедру и сок лимона. В горячую чайную заварку добавить кофе и перемешать, сразу добавить к приготовленной массе. Перемешать. Добавить муку и соду гашенную в уксусе. Перемешать. Смазать форму для выпечки маслом и посыпать панировочными сухарями. Вылить наше жидкое тесто, разровнять ровным слоем и поставить выпекать при t 180-200 С около 40 минут.