Подскажите рецепт (проверенный) теста, для таких пряников

на фото имбирное печенье (пряники )с глазурью

http://made.kiev.ua/events/view/169
смотреть весь процесс от выпечки, до украшения именно к 8 марта
https://www.youtube.com/watch?v=jqf7H3c4MeU
https://www.youtube.com/watch?v=fU_0jN4TTPQ
.

на фото глазурь
в магазине гост
а чтобы были мягкие печь конвекция например при130 мин 15 ну и правильный замес

Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить и домашние пряники: 350 мл кефира (или простокваши) 1 стакан сахара 2 желтка и 1 белок 1 ст. л. меда 3 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соды (неполная) Примерно 2 -2,5 стакана муки Для помадки: 1 белок 3 ст. л. сахара Как готовим: 1. Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить. 2. Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто. 3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов. 4. Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар. 5. По истечении 20-25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут. Затем вынуть пряники из духовки и переложить на блюдо.

Пряники ручной работы весьма трудоемкий процесс. Даже замес теста занимает около 1 ч. времени. К тому же тесто капризное, легко затянуть. Существует тесто на меду ибез него. Мягкими они могут быть при любой рецептуре, если только это не имбирное печенье, чем часто заменяют пряники расписные. Птмч их замес не сложен.
Айсинг вообще капризен. Если честно, даже не хочется вот так заросто выкладывать вам все тонкости. Потрудитесь, милая, самостоятельно. Птмч уходит масса времени на поиски нужной инфы, на пробы и ошибки, на их исправление. Мои первые пряники вообще были не из айсинга даже, а на взбитом и разбавленном белковом креме. Поэтому долго сохли. Кто ищет, тот всегда найдет. Вы не искали.
Воткогда поробуете, помучаетесь - обращайтесь за советами, подскажу, но в меру.