подскажите пожалуйста вкусный рецепт пирога с мясом

1. Пойти в магазин купить готового дрожжевого теста. Как вариант - сделать свое (дрожжи, молоко, яйцо, масло, соль-сахар, мука).
2. Купить фарша. Как вариант - купить свинины и говядины и провернуть фарш.
3. Мелко покрошить лук репчатый.
4. На сковороде пожарить лук до мягкого, выложить фарш, прогреть до смены цвета на серый. Не прожаривать!
5. Сделать пирог, в верхней крышке сделать дырочку (и). Смазать яйцом, испечь.
6. Готовый смазать сливочным маслом, и чуток масла растопить и налить в дырочку.
7. Резать кусками и вперед!

мой любимый Бэлиш)

Для теста:
мука пшеничная 500 г
масло растительное рафинированное 5 ст. л
вода 150 мл
соль мелкая 0,5 ч. л
Для начинки:
картофель 1 кг
говядина 250 г
баранина 200 г
куриное филе 300 г
лук 400 г
лавровый лист 1-2 шт
смесь перцев и соль по вкусу
Для смазывания формы и пирога
сливочного масла 30-40 г
И еще:
Может потребоваться некоторое количество бульона.
Диаметр используемой жаровни для выпечки: 30 см по верхнему краю.

1. Муку для теста просеять в просторную миску, добавить соль. Влить воду и растительное масло.

2. Сперва при помощи ложки, а затем руками замесить однородное тесто.

3. Накрыть тесто пищевой пленкой или крышкой. Оставить на 30 минут при комнатной температуре. Тесто «отдохнет», клейковина муки набухнет и тесто станет более податливым и послушным.

4. Мясо промыть, высушить полотнецем, нарезать маленькими кусочками.

5. Картофель почистить, также нарезать мелкими кубиками (размер около 1 см). Чтобы картофель не потемнел нужно до момента использования поместить его в воду.

6. Лук почистить и измельчить. Соединить измельченные мясо, картофель и лук. Посолить, поперчить начинку по вкусу. Перемешать.

7. Тесто разделить на три части: одна размером с небольшой грецкий орех, а оставшееся тесто делиться примерно на 1/3 и 2/3.

8. Большая часть теста используется для донышка. Эту часть теста следует тонко раскатать в круглый пласт, диаметр которого значительно превосходит размер формы для выпекания. Это необходимо для формирования бортиков.

9. Тесто для нижней части пирога выложить в смазанную сливочным маслом форму.

10. Выложить начинку, добавить пару лавровых листочков внутрь.

11. Тесто для «крышки» также тонко раскатать. Выложить поверх начинки. Скрепить «крышки» с бортиками, защипывая края. В «крышке» выполнить небольшое отверстие, диаметром около 2 см, в это отверстие поместить шарик из теста.

Пирог выпекается в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 2-2,5 часов. Спустя указанное время можно уменьшить температуру до 150-100 градусов и томить пирог еще около часа. Если верх начнет сильно подрумяниваться, то пирог следует накрыть фольгой. Периодически следует приподнимать круглый шарик теста и смотреть есть ли внутри жидкость. В случае необходимости нужно подливать внутрь пирога бульон.

12. Горячий готовый пирог вынуть из духовки. Смазать верх кусочком сливочного масла, Накрыть фольгой/крышкой/плоским блюдом.

13. Укутать в теплое одеяло или платок. Дать постоять пирогу с полчаса. Этот прием придаст мягкость и нежность тесту.

Маргарин — 200 г
Сметана — 200 г
Желток яичный (в тесто - 2 шт.; для смазки - 1 шт.) — 3 шт
Мука пшеничная — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль (на кончике ножа) — 0,5 г
Сахар — 0,5 ч. л.
Курица (для куриной начинки) — 1 шт
Лук репчатый — 3 шт
Бульон ( куриный) — 1 стак.
Рис (для начинки) — 1 стак.
Яйцо куриное (вареное) — 5 шт
Масло сливочное — 30 г
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный ( молотый) — 0,5 ч. л.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Курник из песочного теста ингредиентыМаргарин натереть на терке.

Курник из песочного теста ингредиентыЖелтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.
Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.
Можно вместо разрыхлителя взять соду, тогда соду нужно погасить уксусом и ввести в желтки.
Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

Курник из песочного теста ингредиентыДля куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену).
Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Лук мелко порезать и обжарить.
Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку ~0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).

Курник из песочного теста ингредиентыДля рисовой начинки: яйца отварить и порезать кубиками.
Рис отварить.
Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла - все перемешать.

Курник из песочного теста ингредиентыСмазать форму.

Курник из песочного теста ингредиентыОхлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.
Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.
В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.
Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.

Курник из песочного теста ингредиентыВ центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.

Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! =)))))))))