Как приготовить песочное печенье?

наливаете в мисочку подсолнечное масло. Полстакана. добавляете полстакана сахара, одно яйцо. Перемешиваете вилкой. Получается эдакий гель. Добавляете туда понемногу муку. Сначала перемешиваете вилкой, потом лопаткой режущими движениями, потом руками. Получается плотный ком. Его завернуть в пленку. Положить в холодильник на 20 минут.
Раскатывать лучше на пергаменте. Вырезаете печенье нужной формы. Печь на максимальном огне. Время выдержки зависит от толщины выпечки

200 грамм маргарина + 50 грамм смальца (можно заменить слив. маслом)
- чайная ложка соды
- уксус
- одно яйцо
- ванилин
- стакан сахара (250 грамм, обычный гранёный стакан)
- мука
- 150 грамм сметаны (брала 15% "Простоквашино")

Последовательность такая: сперва в миске / кастрюле гасим соду, затем вбиваем туда яйцо, добавляем сметану; затем добавляем предварительно вынутые из холодоса маргарин и масло, вымешиваем до однородной массы как хотим: в случае с маргарином я просила помочь друга, т. к. комки маргарина очень сложно размешать; размягчённое же масло размешивается отлично без помощи миксера. Теперь можно постепенно всыпать сахар и так же постепенно - муку (не забываем про ванилин / ванильный сахар; можно добавить корицу и какао). В какой-то момент тесто перестанет быть жидким, теперь вываливаем его на доску, предварительно посыпанную мукой, и добавляем муки до тех пор, пока тесто не станет, ну, нормальным тестом, пригодным для лепки. Для неопытных - вроде мягкого пластилина.

Далее рекомендуется сунуть тесто в холодильник на час, но я обычно делаю его вечером, а утром раскатываю и выпекаю.

Раскатывать тесто можно потоньше, можно потолще; оптимально - пласт чуть тоньше сантиметра, тогда внутри печенье мягкое. Если раскатывать тоньше, оно посуше и хрустит (рассчитываем время приготовления, иначе получаем уголь). Режем формочками или ножом. Если формочки или лезвие ножа вдавить в брикет масла - получается проще. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Глазурь - половина белка (половина - потому что из целого белка получается слишком много глазури, и сахарной пудры требуется очень много) и сахарная пудра, готовая или из кофемолки. К слову о кофе: если добавить в пудру его, какао или корицу, вкус и цвет, соответственно, изменятся. Технология такая: в чашку / пиалку с белком понемногу добавляем пудру и перемешиваем вилкой, густота определяется на глаз - на печеньях на фотке глазурь поплотнее, чуть мягче того же теста (застилаем стол бумагой или полотенцем, чтобы потом не оттирать).

Песочное тесто
- 300 г муки,
- 125 г сливочного масла,
- 50 г сахарного песка,
- 1 сырое яйцо,
- соль.
В кастрюле разогреть на умеренном огне сливочное масло, добавить сахарный песок, постоянно помешивая деревянной ложкой до густого состояния.
На доску высыпать муку, в центре сделать углубление, куда вылить яйцо, положить щепотку соли и сладкое сливочное масло, тщательно заместить, осторожно раскатать (так как оно легко рассыпающееся).

Я вот этим рецептом пользуюсь. Он с вареньем, но можно и без него обойтись - http://fotorecept.ru/pesochnoe-pechene-s-varenem/