Десерты, сладости, выпечка

нужна помощь с бисквитом. какая ошибка?

в общем, выпекла я маковый бисквит, но он почему-то плохо поднялся, да еще и середина выше, чем края.
рецепт таков :

Молоко довести до кипения и отставив, всыпать в него мак. Оставить остывать.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром (150г) и ванильным сахаром.
Просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить в масло. Туда же добавить остывшее молоко с маком. Перемешайте.
Белки взбить с сахаром (50г) до пиков и аккуратно, частями вмешать их лопаткой в тесто.
Духовку разогреть до 180 гр. Выложить тесто в форму ( 26 см) и выпекать 1 час, готовность проверять в центре коржа деревянной палочкой. Остудить.
_________________
как приготовился, выклчила духовку и приоткрыла ее. бисквит стоял около 15 минут. потом я его вытащила на решетку. (палочкой не проверяла). может не достаточно взбила белки? я их взбивала до белой пены и все.
Светлана Лесникова
Светлана Лесникова
25 698
неравномерная высота часто бывает, ничего страшного. Но проверить готовность стоило бы:))
если бисквит не допекся- потом опадает
Анастасия Титова
Анастасия Титова
85 621
Лучший ответ
Светлана Лесникова я его готовила 55 минут. да и корочка уже сверху немного появилась, это мой уже 4 торт, поэтому знаю, что духовка не допустит сырость внутри, если уже корочка легкая на верхушке)) . спасибо! буду знать)))
это же масляный бисквит, он и не должен быть пушистым, а именно плотным и влажным. а желтков в рецепте не было?
Yulduz Kerimova
Yulduz Kerimova
66 281
Светлана Лесникова нет. не было. просто на фото у авторов он выглядит выше, чем у меня. да и еще и середина у меня поднялась больше.
Светлана Лесникова получается, если бисквит с масло, то не нужно рассчитывать на его высоту и пушистость?
белки недостаточно взбиты: не до пиков, а до пены, поэтому бисквит непористый получился.
Температура в духовке для бисквита высоковата, поэтому края "схватились", а середина продолжала подниматься, отсюда и неровная высота.
Выпекать лучше при температуре 160*
Татьяна Кочерга
Татьяна Кочерга
76 485
Светлана Лесникова о, спасибо большое!
Середина поднимается выше всегда. А что касается плохо поднялся, то либо разрыхлитель был некачественный, либо вы ждете от него чудес. Тесто достаточно плотное, высоко оно могло и не подняться.
Ирина Чадина
Ирина Чадина
90 099
Это уже не бисквит, а скорее, кекс, даже в масляном бисквите (есть такой) масла, как такового, совсем немного, а здесь еще и молоко, и разрыхлитель, и масла довольно много. В общем, у Вас получился кекс, который и должен подниматься горкой, для него и трещины на поверхности, это нормально, происходит это из-за присутствия масла и разрыхлителя. В обычный бисквит входят яйца, сахар и мука, разрыхлители не нужны, масла совсем чуть-чуть, на 1кг бисквита, около 60 граммов, ну, еще орехи иногда.
Татьяна Емельянова
Татьяна Емельянова
67 816
не равномерно распределено тесто и белки возможно-еще так происходит нагрев в духовке-неравномерный
Милана Барханоева
Милана Барханоева
70 817
чтобы середина не была выше краев ее немного лопаткой распределяют к краям формы. и масляный бисквит мне нравится больше чем классический.
Танюшка Корягина
Танюшка Корягина
75 297
Это не бисквит.
Олеся Гашникова
Олеся Гашникова
13 782
Светлана Лесникова да все равно мне.)) ошибку нужно было знать
Белки плохо взбила)
Делай так;
Белки взбивай до пены, но холодными, а желки теплыми. Вроде мелочь, а мне помогло
И*
Ирина ********
11 184

Похожие вопросы