Есть свежая малина. Хочу испечь кекс. Есть у кого проверенный рецепт? Заранее спасибо.

Попробуйте испечь шарлотку с малиной)) Это очень вкусно и полезно

Быстрый пирог с ягодами малины
Состав теста: 3 яйца, 2/3 стакана муки, 1/3 стакана крахмала (можно взять только 1 стакан муки), 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч ложки соды, 1 ч ложка соли, 1 стакан сахара
Начинка: ягоды малины, 1/4~1/2 стакана сахара, 3~5 ст ложек крахмала
Смешать все составляющие для теста.
В ягоды положить сахар. Выделившийся сок слить. Ягоды перемешать с крахмалом.
Половину теста вылить в форму и поставить в горячую духовку.
Когда тесто "схватится", т. е. верх будет уже не жидким, но еще не румяным, выложить ягоды, разровнять и залить верх оставшимся тестом.
Выпекать при температуре 220°C до зарумянивания.

Торт с ягодами
Тесто: 1 банка майонеза, 2 ст. сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 0,5 чайной ложки сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ст. муки.
Растереть 3 желтка с 1ст. сахара, добавить майонез, сметану, все хорошо размешать. Соду всыпать в массу.
Глубокую сковороду смазать слив. маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто.
Испечь торт в духовке со сред. жаром до слегка золотист. цвета. Вынуть из духовки, сверху уложить слой ягод и залить белками, взбитым с 1 ст. сахара. Чтобы белки легче взбивались, их предварительно следует охладить.
Допечь все на слабом огне. Когда на белках появится золотистая корочка и они хорошо подсохнут, торт вынуть, нарезать на сковороде на порции.

Пирог малиновый открытый
Тесто: слив. масло - 200 г., майонез - 1 ст. л., сахарный песок - 100 г., мука - сколько замесится.
Начинка малина - 2 ст., сахарный песок - 2 ст. л., крахмал - 1 ч. л.
Замесить тесто из масла, майонеза и муки, добавив в него сахарный песок. Хорошо вымешанному тесту дать вылежаться 20 минут, затем раскатать из него круглый корж толщиной примерно 1 см. Часть теста оставить для жгутиков.
Корж уложить на смазанный слив. маслом противень. Сверху на корж уложить ровным слоем малину и посыпать ее смесью сахарного песка с крахмалом.
Из оставленного теста скатать жгуты (толщиной с палец). Уложить один жгут по периметру коржа в виде бортика, а остальными украсить пирог. Для большего изящества на жгутиках можно сделать с помощью ножа насечки

Открытый фруктовый пирог с решеткой =
2 стол. лож. сгущенки, 3 яйца, соды, чуть сахара, соли, 0,5 литра воды, муки сколько возьмет.
Хорошо вымесите, накройте полотенцем и пусть час отдохнет.
Можно и сразу начать делать пирог, но я люблю отдохнувшее тесто.
Потом раскатайте его примерно в сантиметр толщиной по форме в которой будете печь, не забывая оставлять бортики.
Внутрь выкладываете малину и посыпаете все это дело сахаром и корицей.
Я еще орехи нарезанные сыплю.
Сверху в виде сеточки выкладываете узкие полоски теста.
Выпекаете до готовности.

Маффины с малиной
(на 12 маффинов)
150 г муки
125 г желтой кукурузной муки крупного помола
100 г сахарного песка
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. питьевой соды
1/2 ч. л. соли
225 мл кислого молока
60 мл растительного масла
2 ч. л. ванильной эссенции
1 яйцо
155 г малины
Нагрейте духовку до 200 градусов.
Смажьте жиром форму для маффинов.
В большой миске смешайте первые 6 ингредиентов.
В маленькой миске взбейте вилкой пахту, растительное слив. масло, ванильную эссенцию и яйцо. Быстро перемешайте со смесью муку (смесь получится комковатой). Осторожно добавьте ягоды.
Вылейте тесто в форму. Пеките 20-25 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из маффина сухой.
Выньте маффины из формы, подавайте на стол горячими. Или охладите на решетке и подавайте позже. При желании маффины можно разогреть.

....а потом косточки из зубов доставать ((

высоцкая пекла как то по телеку показывали

Шоколадно-малиновый кекс =
Для рецепта Вам потребуются:
- малина свежая – 400 г
- масло сливочное – 250 г
- сахар – 500 г
- яйцо - 4 шт.
- мука – 450 г
- какао – 50 г
- разрыхлитель - 4 ч. л.
- ванилин - 4 ч. л.
- натуральный йогурт или кефир - 150 мл
- крахмал - 2 ст. л.
- молоко - 1 стакан.
Взбить слив. масло и сахар до кремообразного состояния. В эту массу добавить оставшиеся яйца и продолжать взбивать. Всыпать просеянную муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Добавить йогурт и молоко.
Малину обвалять в крахмале и добавить во взбитую массу.
Выложить тесто в прямоугольную форму, предварительно выстелив бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке при температуре 175оС градусов 1 час 10 мин.
Охладить и украсить сахарной пудрой.

Шоколадный пирог с творожной начинкой и малиной
Тесто: мука 300 гр. кефир 250 гр, сахар 200 гр, 2 яйца, масло раст 2 ст л, 2 ч л негашеной соды, какао 0,5 ч л,
Начинка: 250 гр творога, 200 гр сметаны, ванилин, сахар по вкусу, малина.
Масло для смазки формы.
Ингредиенты для теста смешать миксером.
Смешать ингредиенты начинки: творог, сметану, ванилин, сахар.
Половину теста вылить в смазанную форму, выложить начинку, сверху малину и остальное тесто выложить на начинку и разровнять.
Выпекать 20-30 мин.

Торт “Аленушка” с малиной =
Тесто: 0,5 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 100 г сливочного масла, 2 желтка, по 1/4 ч. л. соли и соды, щепоть ванильного сахара и 4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой крошки.
Полученную массу разделить пополам.
Одну часть насыпать на сухой противень слоем в один сантиметр.
Сверху выложить начинку - свежую малину.
Засыпать 2-й частью теста и запечь

Шарлотка малиновая +
Мука сколько возьмет (тесто должно быть как на оладьи), кефир (грамм около 500), 1 пачка масла сливочного (200 гр), сахар – 1- 1,5 стакана, соль на кончике ножа, сода гашеная уксусом (или сода + лимонная кислота), малина свежая.

испеките кекс с мукой миндальной - 100 г, 4 яйца, стакан муки, масло сливочное около 100 г

Яндекс/Рецепты кекса с малиной