КАк правильно готовить слоенное пресное тесто??? проверенные рецепты.заранее спасибо

Дело не в рецепте, а процессе приготовления. Слоеное тесто довольно сложное, Вы, конечно, можете пытаться его делать, только будьте готовы к неудачам. Главная сложность приготовления слойки дома, я так считаю, это небольшое его количество, то есть, если на производстве делают несколько закаток (порций) теста весом ок. 10 кг каждая, то дома Вы делаете, закатку теста, максимум в 1 кг, при таком небольшом весе довольно сложно следить за температурой теста, а она для слойки важна, чуть больше охладишь, тесто рвется, чуть перегрелось- масло вытекает.
Да, и помните, в настоящей слойке должно быть 256 слоев, тесто должно раскатываться 4 раза и каждый раз пласт теста должен быть сложен вчетверо. Каждый раз, после того, как тесто раскатано, перед тем, как его сложить, нужно смести с пласта теста муку. Когда закатка сложена, перед тем, как поставить ее в холодильник, с нее тоже нужно смести муку, иначе на поверхности теста образуется корка.
Вот, посмотрите по этой ссылке, там даны картинки (пусть не лучшего качества) , показывающие как делается слойкаhttp://supercook.ru/zz285-04.html

Вот так нужно складывать пласт теста после каждой раскатки. Извините плохо рисую мышкой.
И еще, на слойку уходит столько времени (ок 3 часов) , что я покупаю готовую в магазине, только если покупаете в рулоне (Талосто) , его желательно размораживать с вечера в холодильнике, так оно размораживается равномерно и не тает, и не ломается.

а я покупаю и не заморачиваюсь, это единственное тесто, которое у меня почему-то не хочет никак получаться: (