Как сделать тесто для вишневого пирога?

100 гр масла сливочного, один желток, одна десертная ложка сметаны, 2-3 ст ложки песка, муки сыпете на глаз, пока тесто не начнет напоминать песочное (а это оно и есть) на 30 мин в холодильник и раскатать. это для пирога с заливкой. от соды оно у вас пухнуть будет, лично я такое не люблю

Идеально для вишни песочное тесто подойдет, в гугле тьма рецептов

хорошо слоеное не дрожж
или песочное
песочное:
масло 180 растопить
2 желтка
1 ст сахар
сода 0.5 гасить
мука до густоты и раскатки теста

1)Песочный пирог с вишней
- два стак. муки
- 250 г масла сливочного
- стакан сахарной пудры
- одно яйцо
- один желток
- чуть соли и соды
- ложка сока лимонного
- ложечка цедры
- два стак. вишни без косточек
- 2 десертные л. сахара (для начинки)
- три ст. л. крахмала
- один белок (для смазывания бортиков)
- пудра для посыпки

1. Масло растираем с пудрой (сахарной) , добавляем одно яйцо и взбиваем до получения пышной массы. Добавляем соду, соль на кончике ножа, сок лимона и всыпаем муку, замешивая мягкое однородное тесто.

2. Раскатываем тесто в круглый пласт с размер чуть больше вашей формы (для бортиков) . Оставляем немного теста для полосок (будем делать решетку на поверхности пирога) . Далее смазываем форму маслом, раскладываем пласт теста.

3. Смешиваем вишню, крахмал и сахар в миске, выкладываем начинку на тесто и закрываем ее с боков тестом. Затем из вырезанных полосок формируем решетку, смазываем края (бортики) яичным белком и отправляем пирог в разогретую до 180 С духовку. Выпекаем до готовности, корректируя по необходимости температуру. Готовый десерт посыпаем сверху пудрой и подаем к столу. Приятного чаепития.

2)Из дрожжевого теста.
тесто: 500г муки, 250 мл воды, 25г дрожжей, 0,5 ч л соли, 2 ст л сахара, 60 мл раст масла- дать подняться вдвое, раскатать, положить вишню, посыпать немного сахара ( чтобы сок не потёк) , дать подняться ещё раз 30 мин и выпечь при 220гр 15 мин, горячий посыпать оставшимся сахаром и накрыть плёнкой и полотенцем ( сахар растворится)

Я на днях пекла с вишней как раз - 200 гр слив. масла (растопить) +4 яйца+сахар стакан+муки столько, чтобы получилось тесто похожее на густую сметану (прежде в муку добавить разрыхлитель (пол. ч. л.) +ваниль.. Тесто на противень (у меня антипригарный-не смазываю ничем), сверху повтыкала вишни без косточек, которые за день до этого пропитала в сахаре и вине.. Время приготовления мин. 20-30(смотрите по центру, тесто начинает припекаться с боков).. Перед тем как отправить тесто в духовку засыпала обильно сахаром-получилась хрустящая корочка.. Делайте смело, это мой универсальный рецепт-всегда получается с любыми начинками)
ПС: Тесто похоже на бисквитное/кексовое, с песочным/слоёным не нра..)