Как приготовить вкусные аладушки ?

500. Мл кефира (простокваши).
3 яйца.
Сахар по вкусу.
Щепотка соли.
1 ч. л. соды.
1, 5- 1 2/3 ст. Муки.
В миске мы соединяем яйца и сахар. В том случае, если вы хотите сделать оладьи сладкими - положите 4-5 столовых ложек сахара, если закусочный вариант - хватит 1 ложки. Взбиваем сахар и яйца миксером или просто хорошо перемешиваем. Вливаем в миску кефир. Высыпаем в тесто соду, желательно без комков, и тут же тщательно перемешиваем. Пузырьки в тесте видите? Кисломолочный продукт прекрасно гасит соду без уксуса, главное, хорошо перемешать. Чем пузырчатее тесто - тем пышнее, ажурнее оладьи! Приготовленное тесто нельзя оставлять надолго, так как оно может перестояться, пузырьки пропадут, и оладьи будут получаться плоскими. Так что замешиваем - и сразу жарим!

Чуть солим тесто и просеиваем в миску муку - сначала возьмите 1 стакан, перемешайте, а затем добавляйте остальную муку, от 0, 5 до 2/3 стакана, пока получите в меру густое тесто, по консистенции - как жирная домашняя сметана. Наливаем на сковороду подсолнечное масло, а когда оно хорошо разогреется, ложкой выкладываем порции теста, стараясь придать оладьям круглую форму. Следите, чтобы между оладушками оставался небольшой промежуток, тогда они не слипнутся. Внимание! Только в том случае, если тесто слишком сильно растекается - нужно добавить немного муки. Жарим оладьи на огне чуть побольше среднего, внимательно смотрим, чтобы не пригорели - зарумяниваются они очень быстро. Сигнал к переворачиванию - появление ажурных дырочек на оладьях.

Аккуратно перевернём оладьи Лопаткой или вилкой на другую сторону и также обжарим до румяности.
Снимем готовые оладушки на тарелку, подольём на сковороду немного масла и начнём жарить новую порцию. А первую советую тут же попробовать. Горячие, свежие оладьи прямо со сковороды - самые вкусные! Перевернём оладьи на другую сторону и обжарим до румяности.
Можно вместо кефира (простокваши) использовать молочную сыворотку.

ОЛАДЬИ ИЗ РИКОТТЫ С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ

Нежные оладьи, теплая нотка вишневого соуса
Продукты:
500 г рикотты или хорошего творога (сухого)
4 яйца
6 ст. л. просеянной муки
2 ст. л. Растительного масла без запаха
2 ст. л. обычного или коричневого сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
щепотка соли

Для вишневого соуса:
2 стакана консервированной вишни с соком
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. воды
1 ст. л. вишневого ликера или коньяка (не обязательно)
1/4 стакана обычного или коричневого сахара

1. Вначале приготовить соус. В небольшой кастрюльке нагреть на среднем огне сок с сахаром. В маленькой мисочке развести в воде крахмал и, когда сироп в кастрюле закипит, влить крахмал при помешивании. Держать на умеренном огне, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить ликер или коньяк, вишню и прогреть в течение минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и сохранять теплым.
2. В комбайне или блендере (можно и вручную) смешать все компоненты для теста. Разогреть сковороду с тяжелым дном, влить масло и жарить до готовности с обеих сторон. Подавать с теплым вишневым соусом.

Классический рецепт + корица

готовлю только оладушки.. аладушки увы не умею

а можно сыр в тесто добавить или яблочко натереть
толстые пышные оладушки с дрожжевого теста

яблоко натереть, смешать с размолотой в муку овсянкой, яйцом, молоком, корицей. Жарить на оливковом масле на среднем огне