Для шарлотки необходим разрыхлитель или достаточно соды?

взбивай яйца с сахаром до увеличения массы в два раза а потом по ложке муку добавляй и продолжай взбалтывать \\\
а яблоки я режу не пластинками а пирамидками и кладу на чугунную глубокую сковороду с кусочками сливочного масла = сую их в нагретую духовку чтоб из яблок немного влага испарилась - потом вынимаю и заливаю этим тестом - опять ставлю в духовку на умеренный огонь - минут через двадцать не открывая дверцы выключаю огонь чтобы пирог там дозрел

Ни того, ни другого шарлотке не требуется!

Сода+лимонная кислота это и есть разрыхлитель

не нужно ни соды, ни разрыхлителя, бисквит прекрасно поднимется на яйце))

ничего, это бисквитное тесто и разрыхлитель не требуется

Зачем сода? Это прошлый век. Она даёт неприятный привкус. Разрыхлитель такого привкуса не даёт...
:Э)

..в шарлотку вообще ничего из этого не нужно... там главное очень хорошо до белой пены взбить яйца и сахар... и быстро вмешать муку.. вот тогда тесто будет воздушное и шарлотка высокая..

Если Вы делаете шарлотку на кефире или сметане, то лучше добавить соду. Разрыхлитель, по сути, это та же сода, но с добавками- ничего нового человечество ещё не изобрело... Если Вы хотите сделать бисквитное тесто, то при кислых яблоках, добавленных в шарлотку, оно может хуже подняться.

разрыхлитель, чтобы не было привкуса соды

Сода с уксусом или лимонной кислотой/соком и есть разрыхлитель.

Лучше разрыхлитель. Вкусней получиться.

Соду и разрыхлители используются для "подстраховки", если боитесь что бисквит осядет.

Ну вера ответила правильно