Всем доброго дня! Мои хорошие дайте рецепта чтобы испечь кексики вкусные!))

Яйцо — три штуки
Сахар — 1 стак.
Сметана — 250 грамм
Сода — одна чайная ложка
Мед — три столовых ложки
Мука — 2 стак.
Изюм — 100 г

Рецепт "Кексики без масла"
Замочить изюм. В сметану выложить одну чайную ложку соды, перемешать (тем самым она погасится).
Яйца взбить со стаканом сахара.
Влить во взбитые яйца три столовых ложки жидкого меда, добавить сметану с содой и взбить миксером.
Осторожно по частям всыпать два стакана муки, размешать. Тесто будет не густое. Обвалять изюм в муке.
Добавить в тесто. Разложить по формочкам, чуть больше половины (кексы поднимутся).
Выпекать при температуре 150 градусов. Примерно 25-30 минут, проверяем, как обычно, зубочисткой.

Кексики с творогом. http://forum.say7.info/topic87184.html Ещё посмотрите бомобчки от Д. Оливера. http://forum.say7.info/topic61783.html

по 175 грамм сл. масла, сахара и муки, 0,5 ч. л. рыхлителя, 3 яйца, 3 ст. л. молока, ваниль, далее - можно орехи, можно сухофрукты или цукаты, шоколад, печь при 190 градусах

2 яйца
1 ст муки
1 не полный ст сахар
100 гр масло слив рубим в муке
пол ч л соды гасим
пол ст молока
пол ч л соли
ваниль какао по вкусу... изюм

кексы шоколадные: 1,5 стак. любого кисломолочного продукта (сметана, кефир, сыворотка и т. п.) +0.5 ч. л. соды и дождаться реакции - пузырьков
+2 яйца, 50 мл растительного рафинированного масла, сахар (по вкусу), 2,5 стак. муки и какао- порошок (я люблю много - 4 ст. л.)

Я делаю так называемый быстрый кекс, особенно когда срочно нужно что то сотворить .Делаю практически на глаз и без рецепта, беру кусок масла гдето грамм 150 кидаю его в корчик и ставлю на печку, чтобы расплавить, туда вбиваю два ,,три яйца, и высыпаю две третьих стакана сахара, выдавливаю половинку лимона где то две три столовых ложки сока лимона хорошо перемешиваю и добавляю в эту смесь муку с ложечкой чайной соды, делаю тесто как сметана, вливаю это в форму и на 45-50 минут в разогретую до 200 гр духовку, через 10минут снижаю до 180, перед вытаскиванием проверяю на готовность, палочкой, если есть формы для малых кексов то можно разлить по формам и так же только выпекать 20-25 минут

Мандариновые кексы на скорую руку
Что самое главное, приготовить его можно за считанные минуты. Буквально, пока духовка будет нагреваться, вы успеете подготовить всё. Ингредиенты даже называть стыдно — сахар, мука, масло, яйца. Ммммм пальчики оближешь!
1.В чаше соедините сахар (225 гр.) и масло (225 гр.), хорошо взбейте миксером. Не стоит напоминать, что только комнатной температуры масло даст вам нужный эффект смешивания.

2.По одному вводите яйца (4 шт.), каждый раз тщательно взбивая — это гарантирует нам однородность текстуры теста

3.Насыпаем муку (225 гр.) и разрыхлитель (2 ч. л.). Окончательно всё перемешиваем. Всё, булочки почти готовы, я не шучу.

4.Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите форму для маффинов. Если нет большой общей, используйте небольшие порционные. Смажьте каждую ячейку сливочным маслом. На дно насыпьте по столовой ложке тростникового или обычного сахара.

5.Порежьте очищенные мелкие мандарины, лимоны, грейпфруты или апельсины поперек. Можно взять киви, или просто насыпать ягод поверх сахара.

6.Тесто выкладывайте сверху, оставляя пространство для роста. Густое тесто я обычно отсаживаю из мешка, потому что перекладывая его ложкой можно измазаться и форму запачкать. Мы же эстеты)

7.Выпекайте 20-30 минут. Во-первых, они должны хорошо подрумяниться, во-вторых, проверяйте шпажкой. Серединка должна быть сухой. И не пугайтесь, что появятся небольшие бугорки, это нормально. Я их потом срезаю, чтобы булочки были устойчивее, но это не обязательно.

8. Дайте им остыть на решетке минут 5. А потом вынимайте из форм. Что здорово, перевернув их мандаринами вверх, я запускаю процесс пропитывания соком мякиша. Для совсем уж яркого вкуса можно добавить в тесто цедру или пару капель лимонного сока.