Как испечь имбирное печенье без сливочного масла/маргарина? подробный рецепт

Состав:
150 мл воды
7 ст. ложек оливкового (растительного) масла
3 ст. ложки меда (жидкого подсластителя)
2,5 стакана (по 300 мл) муки
5 ст. ложек отрубей пшеничных
0,5 ч. ложки соды
кусочек 2 × 2 см свежего имбиря (или 2 ч. л. молотого)
пряности: корица – 1,5 ч. л. гвоздика – 1 ч. л. перец душистый молотый – 0,5 ч. л. (необязательно)
1 пакетик ванильного сахара
пару щепоток соли
Рецепт постного имбирного печенья:
Заливаем в блендер все жидкие ингредиенты, также кидаем имбирь, соду, соль, ванилин и специи. Все хорошенько взбиваем до однородной консистенции.
Смешиваем жидкость с пряностями Переливаем в салатницу (глубокую чашу, кастрюлю) получившуюся массу, всыпаем отруби, перемешиваем.
Затем добавляем муку и вымешиваем эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Замешиваем постное имбирное тесто Включаем духовку на 180 градусов.
Раскатываем тесто толщиной в 0,5 см и вырезаем формочками или стаканом фигурки. Вырезаем фигурки
Противень смазываем маслом или прокладываем бумагой для выпечки и кладем на него наше будущее имбирное печенье.
Отправляем в разогретую духовку на 12-15 минут (выпекаем на среднем уровне). Выпекаем имбирное печенье
Кода постное имбирное печенье зарумянится, достаем и перекладываем на тарелку, чтобы оно остыло.
Вот и все, можно наслаждаться! Приятного чаепития!

Имбирное печенье с корицей на кефире
Для рецепта вам потребуется:
сливочное масло - 200г
кефир или простокваша - 200 мл
муки - 4 стакана
соль - 1/2 ч. л.
сода - 1 ч. л.
сухого имбирь - 2 ч. л.
корица - 2 ст. л.
сливочное масло (для смазывания) - 30г
сахара - 1/2 стакана
Чтобы приготовить Имбирное печенье с корицей на кефире необходимо:

Мягкое сливочное масло размешать с содой, солью и растереть в крошку с 3 стаканами муки. Влить кефир или простоквашу, прибавить имбирь и остальную муку. Вымесить эластичное тесто и раскатать в пласт толщиной около 5 мм.

Смазать сливочным маслом, посыпать корицей, сахаром и свернуть тугим рулетом. Убрать в морозилку примерно на 30 минут, чтобы тесто стало более плотным и легче резалось.

Порезать рулет из теста по диагонали на кусочки толщиной около 1 см.

Выложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень и запекать в предварительно разогретой до 200С духовке около 20-25 минут.

Остудить имбирное печенье на решетке.

Можно без масла и маргарина, но тогда нужно растительное масло или оливковое... что очень нехорошо сказывается как на вкусе, так и на выпечке.