В тесто для печенья добавляется сливочное масло и молоко?

Есть рецепты без молока. Коричневый сахар можно заменить белым.

Вот сюда загляните... http://provse.forum2x2.ru/t4251-topic
Может быть и понравится

Пол стакана сахара, 150 гр сливочного масла растопить (или маргарина), 2 стакана муки, молока 0,5 стакана. Всё хорошо вымешать. Тесто должно быть похоже на пластилин. Если жидковато - добавить муки. Дать постоять 30 мин в холодильнике. Раскатать и на противень. Раскатывать надо не толще, чем в 0,5 см. Можно сверху посыпать сахаром. И прикатать его, чтобы не ссыпался. Выпекать при 180 градусов, пока не зарумянится. Резать на протьвине, пока горячее и - приятного аппетита.

В тесто 1 яйцо, стакан сахар, пачку масла растопить, щепотка соли и щепотка соды, 4 стакана муки. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растопленное и чуть остуженое масло, перемешать, добавить 2 стакана просеянной муки и остальное просеять на стол и вымесить хорошенько тесто, убрать на пару часов в морозилку. Готовим посыпку для печенья: варенье смешиваем с мукой в пропорции 1 стакан варенья+0.5 стакана муки (чтобы не растекалось при выпекании) и готовим посыпку: 1 столовая ложка сливочного масла размягченного соединяем с 2 стовыми ложками сахара и 3 столовыми ложками муки-все перетираем руками в мелкую крошку. Достаем из морозилки тесто и раскатываем в пластину 0.5 см толщиной, выкладываем на противень, застеленый пергаментом. Сверху выкладываем варенье, смешанное с мукой и посыпаем приготовленной посыпкой из масла, муки и сахара. Нарезаем острым ножом, периодически обтертым мукой, на прямоугольники размером 3*5 см и отправляем в духовку, прогретую до 160° на 40 минут. Получится венское печенье