Куда девать сливочное масло в приготовлении башкирского Чок-чок?

Смалец нужно перемешать с маслом. Смалец не дает маслу пригореть, а масло придает приятный аромат. Мы жарим на растительном масле без запаха - и не горит, и дешевле. Все равно мед имеет сильный аромат.
Вот другой рецепт Чак-чака (именно так называется это праздничное татарское блюдо) :
◾яйца куриные – 1 шт (если крупное) , а если мелкие – 2 шт;
◾мука пшеничная высшего сорта;
◾мед – 0,5 ст;
◾сахар-песок – 0,5 ст;
◾масло растительное или топленое;
◾ядра орехов (любых) или мелкие леденцы;
◾соль.

1. Для рецепта чак-чака яйца взбиваем со щепоткой соли.

2. Добавляем муки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук.

3. Замешиваем тесто для чак-чака, как пельменное, не слишком крутое. Накрываем его салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет на 20-30 минут.

4. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и скатываем его руками в тонкие жгутики.

5. Режем полученные колбаски на мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно) .

6. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим до золотистого цвета.

7. Вынимаем обжаренные шарики на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира.

8. Соединяем в кастрюле мед с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту.

9. На медленном огне, при постоянном помешивании варим смесь, до полного растворения сахара.

10. Выкладываем готовые кусочки теста в глубокую миску и сразу заливаем горячим сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока медовый сироп не загустел.

11. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму горки и др.

12. Верх чак-чака украшаем измельченными орешками или леденцами, оставляем до полного застывания.

К столу чак-чак подается весь целиком или отдельными кусочками, с чаем или к кофе. По желанию, кроме леденцов и орехов, можно добавить в чак-чак любые нарезанные сухофрукты (перед заливкой медом) .

Масло совсем не нужно. Я вам облечу приготовление. Раскатайте в кругллый и тонкий пласт. Дайте немножко подсохнуть, сверните в рулет, разрежте его пополам, одну половинку положите на другую и режке как на лапшу, тонкие полоски. Потом эти тонкие полоски режте на кусочки, 2 см. рассыпте на столе, чтобы еще подсохли. Потом в растопленное масло, доставать шумовкой. Мед нужно разогреть, и просто поливать горячий чак-чак и мешать осторожно. Сверху можно посыпать орехами.

Жареного теста с мёдом захотелось?
Чак-Чак, по твоему рецепту мерзость получиться, лучше даже не пытайся делать, нормально делают только кто все тонкости приготовления знает, а этому учатся в семьях с детства.
В магазинах, тоже мерзость продают.
Настоящего только у старых абиек можно попробовать,

Айдар, их жарят во фритюре а не на сливочном масле, короче оно не нужно.

а жарить на чем собираетесь, на рафинированном?)) зачем на жиру то)