Быстрое, легкое тесто! Не могу работать с тестом, вообще! Не получается не какое!

ТЕСТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ ( для пирожков, ватрушек и пр.)
1 стакан теплого молока
1-2 яйца
1 ст. ложка сухих дрожжей или 50 гр мокрых
3 ст. ложки раст. масла
1,5 ст. ложки сахара
1 чайная ложки соли
3-3,5 стакана просеянной муки
Замесить тесто и оставить на 1-2 часа в холодильнике

а в инет такой же народ рецепты выкладывает, так-то... из бабулиных тетрадок, опробованные.
Верочка, есть люди, которые прекрасно готовят мясо. но при этом совершенно не дружат с тестом и для таких людей проще покупать готовое (слоеное, дрожжевое, пельменное, фило), благо выбор огромный и цены приемлемые.
пельменное тесто, это 2 яйца и стакан (граненый, 200 мл) воды или молока, и соль по вкуса

Дрожжевое тесто, самое простейшее))
Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т. к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч. л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прямо из холодильника - результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Приготовление:
Этот рецепт рассчитан на ленивцев -которые и пирожки любят, и с тестом возиться не хотят.
1. Все ингредиенты смешать до однородной массы.
Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются.
Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы Удачи!

Это вам для печенья: Ингредиенты:
Яйцо — 3 шт.
Сливочное масло — 220 г
Сахар — 4 ст. л.
Ванилин — щепотка
Соль — 1/3 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Мука — 270 г
Приготовление:
1. Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном случае нам не понадобятся). Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой.
2. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.
3. В полученную массу добавить какао-порошок и перемешать.
4. Замесить тесто.
5 Раскатать в пласт. (я это делаю легко в файлах)
6. Тесто можно прибрать потом после раскатки в холодильник на 30–40 минут.
7.Далее, вытаскиваем и вырезаем формочками ваши печенюшки. Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья. Выпекать печенье в духовке при температуре 180 – 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).
А вот на пирог могу тоже посоветовать, проще не бывает, хоть у него и название ни айс, но всё-ж тем не менее-для начала сойдет, и вкусно и легко и без нервов. <<КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ: >>
500 грамм капусты, мелко нарезать, потом слегка обжарить на сковороде, остудить, и воложить в форму для запекания.
Растопить полпачки масла (125 г.).
Для теста взбить до однородной массы 3 яйца, 4 ст. л. сметаны, 6 ст. л. муки 1 ч. л. соли 2 ч. л. разрыхлителя, и добавить размягченное сл. масло (но я еще кладу пару ложек майонезу).
Форму с капустой залейте тестом и поставьте в разогретую до 200° духовку на 30 минут.
Запекайте до золотистого цвета.
Удачи на кулинарном поприще!!!

пельменное: стакан воды, 1 яйцо, соль, мука до крутого теста. с яйцом более эластичное.
кексовое, для оладий: 1,5 стак. кефира + 0,5 ч. л. соды, дождаться реакции пузырьков + 2 яйца, 0,5-1 стак. сахара, 50 мл рафинированного масла, 2,5 стак. муки + разные добавки (какао, цедра, специи, орехи, фрукты-ягоды, сухофрукты)

1) нервы в сейф; 2) определитесь с тестом; 3)напамять технологию.. и 4)шаг впрао или лево ..расстрел!
Успехов!!!

яйцо с мукой - кляр - самое легкое тесто

Если у Вас есть форма, как на картинке и миксер погружной для взбивания, то могу рецепт шарлотки подкинуть.
Итак: шарлотка 777.
7 яиц разбиваете и взбиваете на самых больших оборотах.
7 ст. ложек сахара всыпаете к яйцам не переставая взбивать.
7 ст. ложек с горкой муки на малых оборотах домешиваете в тесто.
С тестом Усё на этом.))
Форму смазать СЛИВОЧНЫМ маслом и слегка присыпать мукой.
Влить половину теста. Накидать на тесто ломтики очищенного яблока. Вторую часть теста вылить в форму.
Поставить в духовку на 180 гр. верхний и нижний жар на 1 час. не открывая ни в коем случае духовку.
Готовую шарлотку вынуть, накрыть полотенцем и дать минут 20 постоять. Сверху сахарной пудрой посыпать.)

Так-с, Верочка, во-первых, тесто любит, чтобы его готовили в хорошем расположении духа, весь негатив отбрасываем в сторону и с улыбкой на лице идем готовить.)) Мы все учились готовить, я несколько лет назад захотела приготовить свои первые куличи на опаре, как мой дедушка делал. У него они всегда получались вкусные. Все делала, как надо по его рецепту, обминки, растойки по несколько раз и т. д. Провозилась целый день и что вы думаете? Сухари и то мягче.)) Так было жалко, но что поделаешь, пришлось все выкинуть. Теперь я не делаю куличи по таким замороченным рецептам и все прекрасно получается. Выбирайте простые рецепты. Я оладьи на кефире не умела готовить вообще, совершенно не вкусные получались, не могла понять, как их вообще пекут, но нашла отличный рецепт и теперь всегда только по нему и делаю. Зайдите на 7say.ru там есть форум, куча рецептов и комментариев с фотографиями получилось или нет. Может что для себя найдете. Я только им пользуюсь. На форуме как раз многие выставляют "свои" рецепты, то есть бабушек, мам, которые проверены временем.
Вот, например, рецепт "Пирога с капустой и яйцами". Делала в октябре, на день рождение дедушки, всем понравился, делала его первый раз.

Ингредиенты:
250 г творога, только не в тубе
125 г сливочного масла или маргарина (лучше масло)
2 яйца
1 ст. ложка сахара
~ 3 стакана муки (может понадобится чуть больше или чуть меньше)
щепотка соли, сода ( гасить лимонным соком) или разрыхлитель 2-2,5 ч. л. Я использовала разрыхлитель.

Для начинки:
1 маленький кочан капусты
2 ст. л. сливочного масла
4 варёных яйца

Приготовление:

Начнём с начинки:
1) Капусту шинкуем и минут 15 тушим ее в большой глубокой сковороде при закрытой крышке с небольшим количеством воды.
2) В готовую тушеную капусту добавляем масло, перемешиваем.
3) Добавляем туда же рубленые яйца, солим по вкусу, перемешиваем.
Капуста дойдет в духовке.

Теперь тесто:

1) Яйца, творог, сахар смешиваем и перемешиваем ( я мешаю вручную, но можно и миксером).
2) Добавляем мягкое масло, перемешиваем.
3) Добавляем соду или разрыхлитель.
4) Добавляем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным, легко раскатывающимся.
5) Делим тесто на две неравные части.
6)Бóльшую часть укладываем сразу в форму (у меня 26 см) и распределяем тесто руками, делая небольшие бортики.
7) Выкладываем начинку.
8 ) Меньшую часть раскатываем скалкой и накрываем начинку, края пирога защипываем. (Скалкой давно не пользовалась, прям руками делаю круг и кладу сверху).
9) Аккуратно руками утрамбовываем тесто, чтобы оно было ровным, делаем вилкой несколько проколов и смазываем яйцом.
10) Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке до 180гр. 30-35 мин. до золотистого цвета.

Если электрическая духовка, то достаточно за 5 минут включить, всегда так делаю.
Вот и все. Надеюсь, получится. Очень многое зависит от качества муки, ее плотности, поэтому иногда нужно больше муки, а иногда меньше. Всегда покупаю только Сокольническую и все получается, из муки фирмы Макфа вообще ерунда выходит, да и жучки в ней водятся, из Пышки не плохо. И еще, в рецептах пишут, например, 200 гр муки, то есть стакан, но реально в стакане 160-170 гр муки, это тоже важно. В общем, экпериментируйте и все у вас получится!