Кто подскажет быстрое песочное тесто для ягодного пирога!

Если ягоды сочные, то рекомендую тесто, рецептом которого я, кулинарная лентяйка, уже лет 15 пользуюсь. Изначально это было тесто для тёртого пирога, вообще-то; ) Но я его с успехом применяю и в остальном (печенья-коржики-песочные пироги и т. п. )

Пачку маргарина порубить с сахаром (1:3/4) в крошку. Добавить немного корицы или ванилина (в зависимости от предпочтений:) , продолжать вымешивать, понемногу добавляя муку (примерно стакана полтора) . Тесто должно быть консистенции пластилина.
Разделим нашего "колобка на 2 части: одной "залепим" противень, смазанный жиром (по краям я вылепливаю бортики, чтобы начинка не растекалась) , вторую часть отправим в холодильник на полчаса.
На вылепленный корж нужно выложить начинку, которую затем посыпать крошкой, полученной из натертой на крупной тёрке второй половины теста.
Выпекается сие изделие довольно быстро: при среднем жаре духовки - 20-40 минут (ориентир - румяная корочка на крошке. точнее сказать затрудняюсь, поскольку у всех духовки разные) .
Примечания:
-"залепить" противень проще, чем раскатать тесто в пласт и перенести его на поверхность для запекания
- можно этот же тесто применять и в несладких пирогах, соответственно, заменив ваниль или корицу на более подходящие специи (перец, мускатный орех, тмин и т. д. )
- если есть необходимость сделать тесто чуть менее рассыпчатым, можно добавить 1-2 ст. л. сметаны

Вишневый пирог. Для теста: 200 г сливочного масла (маргарина) , 200 г сахара, 1 пачка ванильного сахара, 4 яйца, 1 пачка разрыхлителя, 500 г муки, 150 мл молока. Для начинки: 700 г вишен. Для обсыпки: 150 г сливочного масла, 250 г сахара, 0,5 ч. л. корицы, 250 г муки. Удалить косточки из вишен. Масло взбить, постепенно добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Взбить яйца, добавить муку и разрыхлитель. Затем добавить молоко, хорошо перемешать. Обсыпка: Растопить слив. масло, добавить сахар, корицу, муку, перемешать. Руками раскрошить массу. Выложить тесто на смазанный жиром противень, сверху разложить вишни. Посыпать обсыпкой. Выпекать при t 180 градусов в течение 1 часа.

ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ
1)продукты:
-200 г сливочного масла
-2 яйца
-2 стакана муки
-~7 столовых ложек + 3/4 стакана сахарного песка
-2 стак. черники
1/2 ст. л. крахмала

Желтки отделить от белков и белки убрать в холодильник.
Растереть до бела желтки и 1 столовую ложку сах. песка, добавить размягченное масло и муку, все тщательно перемешать. Тесто выложить в форму (лучше разъёмную) и размять в ней тесто так, чтобы его края немного поднимались на стенки. Это нужно для того, чтобы впоследствии не вытекла начинка.

2)Поставить форму в духовку и выпекать при температуре 200`С до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневого цвета.
Пока тесто печется, готовим начинку. К чернике добавить ~5 ст. ложек сахара. Можно и больше - кому как нравится. Потом перемешать с крахмалом (иначе начинка будет слишком жидкой) .
Вынуть форму с коржом из духовки и выложить на него начинку.

3)После этого достаем из холодильника белки, взбиваем их в густую пену. В конце взбивания осторожно понемногу всыпаем 3/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Готовыми белками укрываем чернику и ставим форму опять в духовку минут на 20.
Белки при этом останутся мягкими, а сверху станут нежно-коричневыми.

у мну другой вариант есть.... очень нравится всем... празднично получается.... на 3 желтка пачка маргарина.... стакан муки и полстакана сахара.... ну и сода гашеная.... в зависимости от яиц возможно и больше муки понадобится.... тесто мешаем.... и делим опполам - вторую половинку в холодильник.... оставшуюся половинку раскатываем и в форму.... на тесто сверху нитираем яблоко.... если крупное то одно яблоко.... затем сверху на яблоки... белки 3 шт взбитые в крепкую пенку с олстаканом песка.... а на них на терке натираем тесто из холодильника... и в духовку - выпекается минут 40....