Как приготовить торт-тирамису оригинально?

Тирамису классический

Яйца 5-6 шт
Маскарпоне 500 г
Сахарный песок 6 ст. л.
Печенье савоярди 200 г
Кофе крепкий 300 мл.
Коньяк по вкусу
1. Яйца моем, отделяем желтки от белков.
2. Взбиваем белки с щепоткой соли или лимонным соком в крепкую пену.
3. Взбиваем желтки с сахаром. Добавляем маскарпоне, перемешиваем.
4. Соединяем белки с желтками и аккуратно перемешиваем снизу вверх.
5. В холодный кофе добавляем коньяк.
6. Печенье быстро обмакиваем в кофе и выкладываем в подготовленные формы.
7. Покрываем печенье кремом. Выкладываем второй слой печенья, снова крем.
8. Убираем тирамису в холодильник минимум на 3 часа.
9. Перед подачей посыпаем какао или тертым шоколадом.

А теперь то, что чаще всего делаю я. Вместо творога я беру сладкую творожную массу. Получается очень вкусно.

Творожный десерт в стиле тирамису

500 г творога
50 г сметаны
50 г йогурта
5 яиц
150 г сахара
250-300 мл холодного крепкого кофе
50 мл коньяка
100 г Савоярди

1. Творог протереть через сито. Добавить сметану и йогурт. Перемешать.
2. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром до бела. Постепенно примешать к творожной массе.
3. Белки взбить в густую пену. Аккуратно ввести в творожную массу. В кофе добавить коньяк.
4. Печенья обмакнуть в кофе, выложить в форму. Сверху выложить крем. Чередовать слои.
5. Отправить в холодильник на ночь. Перед подачей посыпать какао.

А это рецепт из серии "на завтрак", но тоже очень вкусно. Опять же, вместо обычного творога - творожная масса.

ПРОСТЕНЬКОЕ ТИРАМИСУ

● 200 гр. любого песочного печенья
● 200 гр. нежирного творога
● 100 гр. сметаны
● 50 гр. сахара
● 1 ч. л кофе
● ваниль
● какао

Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Приготовить кофе ( я брала обычный растворимый). Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт. Присыпать какао через ситечко. Оставить в холодильнике на ночь.

сначала шарлотку освойте, потом уж за терамису беритесь. шарлотка - 1 стакан муки, 2/3 стакана сахара, яйца до консистенции теста густой сметаны, пакетик разрыхлителя. яблоки очистить. порезать, залить тестом, выпекать при 180 градусах до готовности (примерно 40 минут)

вообще не очень люблю этот торт ...все простое легче и вкуснее на мой взгляд)
Мука пшеничная — 115 г
Белок яичный — 138 г
Желток яичный (+ 3 шт целых желтка) — 92 г
Сахар гранулированный (быстро-растворимый) — 207 г
Сахар коричневый (по вкусу) — 20/50 г
Кофе натуральный (вареный) — 155 мл
Кофе растворимый — 9 г
Сливки (жирные, для взбивания) — 185 г
Маскарпоне — 375 г
Ликер (Амаретто) — 20/40 мл
Шоколад темный ( я брала 66%) — 40 г
Кофейный бисквит.
Смешать 30 мл свежеесваренного кофе с 9 гр растворимого. Остудить.
Слегка взбить вилкой 92 гр яичного желтка. Просеять 115 гр муки. еще 1/8 ч. л разрыхлителя
Взбить 138 гр яичного белка со 115 гр сахара до жестких пиков.
В получившуюся меренгу аккуратно вылить желтки.
И взбить до густой, пышной, белой массы.
Понемногу, по 1-2 чайной ложки влить кофе.
Осторожно перемешать лопаточкой – движением «восьмерка» снизу-вверх)) и по кругу)))
Сверху просеять муку и аккуратно перемешать лопаточкой, чтобы смешались все ингредиенты.
Распределить по противню. Толщина бисквита должна быть примерно 1-1.2 см. Выпекать около 10-15 минут (зависит от духовки) в предварительной разогретой до температуры 180 гр духовке. Готовность проверяется деревянной палочкой – она должна выйти из бисквита сухой.
Выпеченный бисквит остудить . Вырезать два квадрата
Готовим кофейный сироп с Амаретто для пропитки коржей. Нужно сварить 80 мл свежего кофе, добавить в него 20-50 гр коричневого сахара (по вкусу), перемешать. В остывший кофе добавить 20-40 мл ликера Амаретто (по вкусу).
Натереть на терке (не крупно) 40 гр горького шоколада –он нам пригодится при сборке торта-для присыпки.

Делаем Мусс с маскарпоне.
Сварить 45 мл свежего крепкого кофе.
Чуть взбить 3 яичных желтка с 92 гр сахара.
Тонкой струйкой влить наш горячий кофе в яично-сахарную смесь, перемешать и поставить вариться на медленном огне или на водяной бане.
Варим нашу смесь до загустения, не позволяя ей кипеть ни в коем случае.
Варим терпеливо – это ответственный момент. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело дно.) Нужно варить до того состояния, чтобы когда вы провели лопаточкой (или еще чем)) по дну, след затягивался не сразу, а довольно медленно, виднелся четкий след. Смесь получается достаточной густой. Не забываем, что после того, как мы сняли эту смесь с огня, дно остается горячим и она все еще продолжает нагреваться. Т. е. ставим дно миски на холодную воду и не перестаем помешивать. Остудить получившийся заварной крем.
Пока крем остужается, берем форму или рамку, прокладываем края ацетатной пленкой или используем разъемную форму. На дно квадратной формы кладем обрезанный и подровненный корж, пропитываем его половиной сиропа. Временно отставить.
Взбить 375 гр маскарпоне и ввести в него в 2-3 приема заварной крем, взбивая на средней скорости миксером. Долго не взбивать!
Взбить до пиков 185 гр сливок в холодной посуде. Аккуратно в несколько приемов ввести сливки в массу с маскарпоне, каждый раз перемешивая лопаткой до однородности.
Выложить половину получившегося мусса на пропитанный бисквит. Разровнять лопаточкой. Присыпать натертым горьким шоколадом. Накрыть другим бисквитом, пропитать этот бисквит сиропом. Выложить оставшийся мусс. Разровнять. Поместить получившийся торт в холодильник на несколько часов. Посыпать сверху просеянным через сито не сладким какао-порошком. Нарезать на пирожные или оставить в виде торта.

Для генуэзского бисквита:
6 яиц
165 г сахарной пудры
75 г сливочного масла
225 г муки
Для крема:
4 яйца
200 г сахара
500 г творога 9%
500 мл сливок для взбивания
Для сиропа:
3 ст. л. кофе (растворимого или сваренного)
110 г сахара
250 мл воды
коньяк

Как приготовить итальянский торт "Тирамису":
Генуэзский бисквит:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму (диаметром 22 см) маслом, выложить в форму кулинарную бумагу.
2. Муку просеять 3 раза.
3. Смешать яйца с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и взбивать 8 минут (до состояния густой сметаны).
4. Снять яйца с водяной бани и взбивать ещё 3 минуты.
5. Добавить масло, муку и всё хорошо перемешать.
6. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 5 минут, затем вынуть из формы.
Крем:
7. Взбить желтки с половиной сахара, поставить на водяную баню на 3 минуты (до загустения).
8. Переложить в чистую миску и взбивать ещё 3 минуты, пока не остынет.
9. Отдельно взбить белки с сахаром.
10. Отдельно взбить сливки с творогом.
11. Соединить 3 массы и всё перемешать.
Сироп:
12. Смешать сахар, кофе и воду.
13. Варить до состояния сиропа.
14. Остудить, добавить коньяк.
Сборка:
15. Разрезать бисквит на 3 коржа.
16. Пропитать коржи сиропом.
17. Каждый корж смазать 1/3 частью крема.
18. Сверху торт посыпать какао или тёртым шоколадом.
Наш традиционный "Тирамису" готов. Приятного аппетита!)

Я думаю этот рецепт для Вашего тортика пригодится. И там много познавательного и интересного. Желаю успехов!