Цветаевский яблочный пирог. Что я сделала не так?

короче, масло растапливать не надо, взбивается сметана с мягким маслом, сахаром, потом туда мука и рыхлитель вмешивается и готово.
и да, такое тесто можно не убирать в холодильник, а сразу распределять по форме и класть начинку
по заливке: сметана, яйца, молоко, сахар, ваниль, крахмал!

Если по рецепту всё делали, что может дело в духовке? Я свою чуть больше 200 градусов ставлю и печется такой пирог около 1 часа. Пропекается.

Ингредиенты для "Пирог цветаевский с яблоками":

Тесто • Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
Начинка • Сметана — 250 г
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванилин (примерно, на кончике ножа) — 1 г
• Яблоко (около 500-600 гр, кисло-сладкого сорта) — 3 шт

Рецепт "Пирог цветаевский с яблоками":

Пирог цветаевский с яблоками ингредиенты Начнем приготовление:
На медленном огне растопить сливочное масло.

Пирог цветаевский с яблоками ингредиенты Муку просеять (я всегда это делаю в кастрюльку или глубокую чашу, так как потом удобнее замешивать тесто в ёмкости), добавить разрыхлитель и перемешать.

Пирог цветаевский с яблоками ингредиенты Затем влить в середину масло и сметану, добавить сахар. Замесить эластичное мягкое тесто (не переусердствовать, тесто должно получиться не тугим).
Завернуть в пленку или поместить в пакет и убрать в холодильник пока готовим начинку.

Пирог цветаевский с яблоками ингредиенты Итак, приготовим начинку. Яйцо, сметану и сахар тщательно взбить до однородности, затем добавить муку и снова хорошо взбить.

Пирог цветаевский с яблоками ингредиенты Теперь очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками (можно сбрызнуть соком лимона, чтоб не потемнели).
Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто разравняв по всей поверхности, формируя бортики высотой 2-2,5 см. Тесто наколоть вилкой.
Яблоки выкладываем на тесто в один слой по кругу немного в нахлест, начиная от края.

Пирог цветаевский с яблоками ингредиенты Заливаем сметанным кремом (крем должен покрыть всю поверхность).
Выпекать в духовке при 170-180 градусах 50-55 минут.

Пирог цветаевский с яблоками ингредиенты Дать пирогу немного остыть, а затем аккуратно вынуть из формы.

под яблоки можно натрусить обычного картофельного крахмала - он не даст соку от яблок размочить слой теста и пирог хорошо пропечется

ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Мука пшеничная – 160 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сливочное масло – 100 г;
сметана – 70 г (2 ст. л.);
Крем:
Яйцо – 1 шт;
сахар-песок – 200 г;
сметана – 200 г;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
3 больших кислых яблока.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло. Муку просеять через сито горкой, добавить разрыхлитель, затем – растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.

Выложить в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее – тесто. Разровнять его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками.
Теперь очищенные от кожуры яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими «корзинку».

Приготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 2 ст. л. муки и сметану.

Полученным кремом залить яблоки и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин
Когда пирог испечется, дать ему остыть, не вынимая из формы.