Поделитесь рецептом своего дрождевого теста?

Вот отличный рецепт теста

Дрожжевое тесто для пирожков:
http://ivkusnoiprosto.ru/testo/drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov.html

Дрожжевой хлеб первый яд. После картофеля и промышленного сахара.
В деревнях только этим и питаются. Здоровьем не пышут. Кормят аптекарей.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО «ЛЮБИМОЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для опары:
Мука пшеничная - 80 грамм;
Сахар - 15 грамм;
Сухие дрожжи - 6 грамм;
Молоко - 125 мл;

Для теста:
Мука пшеничная - 500 грамм;
Яйцо куриное - 2 шт;
Сахар - 40 грамм;
Растительное масло - 100 мл;
Вода - 125 мл;
Соль - 2 щепотки.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Обожаю это тесто, оно такое послушное, приятно, я бы сказала - благодарное! Любая выпечка из него всегда удачная. Тесто подойдёт для выпечки пирожков, булочек, пирогов закрытых и открытых, рулетов, пиццы, в общем, абсолютно для любых изделий, со сладкой или с несладкой начинкой. Конечно же, у каждой хозяйки есть свой любимый и проверенный рецепт дрожжевого теста, но, возможно, попробовав этот, вы также станете называть его "любимым")))

Для теста подготовьте муку, яйца, сахар, сухие дрожжи, растительное масло, соль, молоко, воду.

- Для опары смешайте 125 мл тёплого молока, 6 грамм сухих дрожжей, сахара 15 грамм и немного муки (80 грамм). Никогда, НИКОГДА не добавляйте в опару соль!!!

- Оставьте опару минут на 15-20, пока на поверхности не появятся пузырьки.
- Затем в опару вбейте яйца, всыпьте оставшийся сахар, соль, влейте растительное масло и тёплую воду. Количество указано в ингредиентах.
- Перемешайте венчиком или ложкой и всыпьте муку, примерно 500 грамм.
- Замесите рукой тесто. Оно получится не забитым, липким. Другую большую миску или кастрюлю смажьте тоненьким слоем растительного масла и переложите в неё тесто.
- Накройте миску с тестом полотенцем или затяните плёнкой и оставьте его на час или чуть меньше, минут на 50, пока оно не вырастет в 2-2,5 раза. Тесто прямо в миске рукой осадите, обомните, выпустив пузырьки воздуха, и оставьте снова, теперь уже минут на 30-40
- Затем снова тесто необходимо вымесить и можно приступать к приготовлению булочек, пирожков, пирогов, рулетов, в общем, любой выпечки! Выпекайте изделия из этого теста при 180 градусах. Теста получается примерно 1кг-1кг100 грамм. Для того, чтобы вы сориентировались, скажу, что его хватит на 12 пирожков.

Приятного аппетита!!!

Рецептов много. лучше дам такой совет: если пирожки будут жареные, то делайте тесто без опары (без предварительной расстойки) и пусть оно буд ет как бы пожиже. Гуще чем на оладьи, конечно, но не так, чтобы к рукам не прилипало. Если же будете печь в духовке - добавьте побольше сдобы (яйца, молоко, слив. масло) и хорошо пусть расстоится. Ну и покруче должно быть. Вымешивать нужно хорошо в любом варианте.