Какой рецепт идеального теста для чебуреков, чтобы они получились хрустящими и сочными?

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная (высший сорт) 2,5 – 3 стакана,
Масло растительное (без запаха) – 1,5 ст. ложки,
Вода (теплая) – 250 мл,
Соль – ½ ч. ложки,
Сахарный песок – ½ ч. ложки,
Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 грамм).

Для мясной начинки:

Говяжий фарш – 300 грамм,
Свиной фарш – 300 грамм,
Лук репчатый – 400 грамм,
Соль и специи по вкусу,

Жир свиной и растительное масло рафинированное (1:1) для жарки.

Там только соль, муеа и вода. Сочность от фарша зависит в большей степени

В тесто надо водку добавить. А в фарш холодную воду, его надо по чебуреку прям размазывать, тогда будет сочно.

Вода, мука, соль и 1-2ст л подсолнечного масла. И всё!
Никакого яйца!

Заварное тесто с пузырьками

Чтобы получить тесто на чебуреки с пузырьками, его делают на кипятке с использованием таких продуктов:
вода — 0,5 л;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
мука – 5-6 стаканов;
водка – 2 столовые ложки;
соль – 1 чайная ложка.

Заварное тесто

Как приготовить заварное тесто для чебуреков:
1.Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить туда соль и масло.
2.После того, как вода закипела, всыпать туда муку тонкой струйкой, помешивая вилкой. Тесто готовят по принципу клейстера для оклейки окон.
3.В загустевшее тесто добавить водку, которая сделает хрустящим, и помешать.
4.Густой замес остудить в течение 10 минут. Далее продолжить вымешивать тесто на столе до получения плотной структуры.
5.Эластичное и мягкое тесто готово для использования.

Таким образом, получилось вкусное тесто для чебуреков как в чебуречных.

Нежное и мягкое тесто на кефире

Тесто для чебуреков на кефире отличается нежной и мягкой структурой. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:
кефир – 200 мл;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 кг;
соль – по вкусу.

Тесто на кефире

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире:
1.В емкость вылить кефир, вбить туда яйцо и посолить.
2.Все это взбить венчиком.
3.Через сито просеять муку и чистый продукт всыпать в приготовленную смесь.
4.Вымесить тщательно тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Для этого надо посыпать руки мукой.
5.Готовое тесто следует сформировать в шар и оставить на столе на 15 минут, накрыв чистым полотенцем.
6.По истечении времени, разделить тесто на 10 частей.
7.Каждую лепешку раскатать и сделать из нее чебурек.

Вкусное тесто на воде

Вкусное тесто для чебуреков можно сделать на обычной воде, минеральной и ледяной.

Самый быстрый и простой рецепт теста требует таких ингредиентов:
мука — 1 стакан;
вода – 200 мл;
растительное масло – 1 чайная ложка;
соль и специи.

Как приготовить тесто для чебуреков на воде:
1.Просеять муку и чистый продукт смешать с остальными ингредиентами.
2.Замесить тесто, постепенно вливая воду.
3.Эластичное тесто накрыть чистым полотенцем и оставить на столе на полчаса. Это позволит ему стать мягким и податливым.

Вкусное хрустящее тесто

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков готовят из таких продуктов:
мука – 800 г;
минеральная вода – 200 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар и соль – по 1 чайной ложке.

Инструкция приготовления такая:
1.Взбить яйцо с солью и сахаром.
2.Влить воду, размешать и оставить на 10 минут.
3.Высыпать муку на стол горкой, сделать в центре лунку и влить туда жидкость из миски.
4.Замесить тесто, постепенно подбирая с краев муку.
5.Готовый замес выложить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место на 1 час.
6.По истечении времени, разделить тесто на 10 частей и раскатать каждую лепешку для фарша.

Тесто на воде

Очень интересная структура у теста, сделанная на основе ледяной воды. Такое тесто получается слоеным и хрустящим. Для его приготовления необходимо приобрести:
мука – 0,5 кг;
холодная вода – 150 г;
масло сливочное – 80 г;
соль – по вкусу.

Чтобы замесить тесто, необходимо тщательно перемешать муку с солью. Затем высыпать эту массу в миску и вылить туда воду. Замесить тщательно тесто, чтобы в нем не было комочков.

Растопить масло и ввести его в липкое тесто. Замесить тесто, чтобы оно перестало липнуть, затем скатать в шар и оставить на столе на полчаса.

Через 1 час тесто готово для использования.

Чебуреки под градусом.
Ингредиенты: Для теста: - 300 мл простой воды - 1 яйцо куриное - сахар - 2 столовых ложки масла растительного. - 4 стакана муки - соль - 1 столовая ложка водки. Фарш: - 500 г фарша - 2 луковицы - соль - перец
Приготовление: Подготовьте все ингредиенты. Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука. Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды (я добавляю колотый лет в крошку). Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется. Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.
Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.
В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.
Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.
Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки (тоненько). На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось (края можно обрезать фигурным ножом).
Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду (желательно с высокими бортиками) с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.
Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце (либо в дуршлаг), чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.
И от себя: чтобы начинка (фарш) внутри сочным был, крошево изо льда в фарш кладите, а не саму ледяную воду, хотя и так можно.

Обязательно добавить водку ( в хворост её тоже для хрусткости добавляют) 1 ст. л.

В тесто обязательно добавить водки.
Сочность зависит от правильности приготовления фарша.

Вот - пошаговый рецепт: ladyandcity.ru/articles/vypechka/cheburek_baranina/

у блогера "кукинг тайм" на ютубе хороший рецепт

вода и мука-самое то

Маргарин и пиво! Супер чебуреки.

Проверенный рецепт теста

Тесто для чебуреков:
http://ivkusnoiprosto.ru/testo/testo-dlya-cheburekov.html

Ищете новые вкусные рецепты? Или думаете что приготовить на ужин? Присоединяйтесь к самой дружной семье Вконтакте!!! https://vk.com/chpnu