песочник с лимоном

тертый лимонный песочный пирог. 200 масла холодного порубить ножом или миксером со 100 г сахара, чутком соли, 50 г крахмалом и 250 муки, до состояния крошки, потом вмешать 2 желтка, и скатав 2 шарика убрать в холодильник или в морозилку. начинка - 2 лимона ошпарить и подержать в кипятке минут 5, прокрутить с сахаром (пол-стакана или больше) и пару ст. л. крахмала. потом в форму потереть и немного придавить руками одну часть теста, сделав бортики, вылить начинку, потереть сверху оставшееся тесто. печь при 200 градусах минут 20, в тесто можно добавить сухой имбирь, корицу и (или мускат) проверить готовность

семейный отработанный не одним поколением рецепт. пеку часто и не только с лимоном, хотя лимон в данном случае - классика)

Лимоны в холодильнике хранится будут месяца 2!Пусть лежат и ешьте понемногу

Ингредиенты

Тесто:
400г муки
150г сливочного масла
2 яйца
1 стакан сахара
1ч. л. разрыхлителя
Начинка
1 лимон
1 апельсин
1 стакан сахара или чуть меньше

шаг 1

Муку с маслом перетереть в мелкую крошку.

шаг 2

Яйца с сахаром взбить. Добавить разрыхлитель.

шаг 3

Замесить эластичное тесто. Поделить на две неравные половинки. Большую половинку в холодильник. Маленькую в морозильник. Оставить минут на 30-40.

шаг 4

Лимон, апельсин и сахар перекрутить в блендере.

шаг 5

Большую часть теста выложить в смазанную маслом форму. Вылить на тесто начинку.

шаг 6

Оставшуюся часть теста вытащить из морозильника. Натереть на крупной терке поверх начинки.

шаг 7

Запекать при температуре 180 градусов. 30-40 мин.

Я делаю творожный пирог с лимоном. Начинка из лимонов варится в кастрюльке, плюс сахар, манка для загустения, и свежая цедра.

В интернете посмотрите рецепт сицилийского лимонного пирога с меренгой корж на нем лимонная масса типа сорбета а на ней безе очень вкусно