Подскажите, пожалуйста, как правельно сделать пышные оладки, что бы когда их снимаешь они не становились плоскими!

Сделать жидкое дрожжевое тесто, будут с три пальца толщиной и не опадут)))

А вы добавьте чуть соды пищевой, помогает!

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 2.5 стакана
- молоко - 2 стакана
- дрожжи сухие - 5г
- изюм без косточек - 1 стакан
- соль - 1/2 ч. л.
- сахар - 3 ст. л.
- растительное масло - 1/2 стакана

Муку просеять. Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи. В кастрюлю насыпать 1.5 стакана муки, добавить немного теплого молока и тщательно размешать, чтобы не было комочков. После этого развести тесто остальным молоком, перемешать, поставить в теплое место и дать подойти.
После того как тесто увеличится в размере в несколько раз, добавить остальную муку, 2 ст. л. растительного масла, соль, сахар, перемешать, дать тесту вторично подняться. К тесту примешать промытый изюм и дать ему 10 минут постоять, накрыв салфеткой. После этого выпекать оладьи на разогретой смазанной маслом сковороде с обеих сторон.

У нас в Питере есть такая "Блинная" мука производства "Каравай" . Чуть подогреть воду, чуть сахара и муку до состояная ОЧЕНЬ густой сметаны. На сковороде тесто практически не должно растекаться. Жарить как всё жарите . У меня получается ТОЛЬКО из муки этого хлебазавода.

Сода дрожжам не мешает. Кладу и то, и другое. Пушистые и во рту тают.

Я когда развожу тесто для оладьев кладу немного быстрорастворимых дрожжей и тесто делаю погуще. При раскладе на сковороду оно должно от ложки отходить с трудом например с помощью другой ложки. Вот тогда оладья будут пышными и вкусными.

Ya dobavlyayu paketik suhih drojey,prosto v muku.Klassno poluchaetsya!!!