Хозяюшки, к вам взываю! Подзабыла свой испытанный советский рецепт печенья через мясорубку. нашла в инете два - один

Берите самое обычное песочное тесто, но несколько более плотное, обычно, для такого печенья хорошо подходит песочное тесто, которое излишне долго месили и оно получилось затянутым и плотным. Сода здесь не категорична, она и в нормальном песочном тесте достаточна в минимальном количестве

попробуйте через эту картинку зайти на рецепт - для этого надо навести курсор на картинку и щёлкнуть правой клавишей мышки - появится рамочка с текстами - нажмите левой клавишей на строчку - найти картинку в гугл и ждите когда появится информация по картинке а потом сориентируйтесь что посмотреть
от себя могу добавить что у нас тогда сметану купить было невозможно и печенье сильно отдавало содой

Состав

на 40 штук
•Мука – 3 стакана + 2 столовых ложки;
•Сахар – 1 стакан;
•Яйца – 2 штуки;
•Масло сливочное – 250 г;
•Соль – по вкусу (шепотка);
•Ванильный сахар (по желанию) – 0,5 чайной ложки.

Как приготовить

Сделать песочное тесто
•Масло размягчить (дать постоять 30 мин. или 1 час при комнатной температуре).
•Яйца растереть с сахаром (обычным и ванильным) и солью.
•Соединить масло с яйцами, смешать до однородности.
•Небольшими порциями добавить муку. Вымесить в однородное пластичное тесто (не прилипающее к рукам). Если липнет, добавить 1-2 столовых ложки муки. Если, наоборот, тесто слишком крутое и рассыпается – добавить в тесто 1 ложку воды (чайную, если не помогло – добавить еще чуть-чуть).

Если тесто слишком мягкое и расползается под руками, можно убрать его на час или пол часа в холодильник, чтобы масло застыло и тесто стало более пластичным.

Сделать печенье с помощью мясорубки
•Поместить тесто в мясорубку (решетка со средними или большими отверстиями). Провернуть его через мясорубку, отрезая на порции (полоски лапши длиной см 6-8).
•Заготовкам для печенья придать красивую форму. Сформированное печенье выкладывать на противень (смазывать маслом не надо, печенье и так масляное).

Обратите внимание: толщина печенья (при любой форме, которую вы ему придали) должна быть примерно одинаковой. Иначе, печенье пропечется неравномерно, что-то пригорит и засохнет, а что-то не допечется.

Испечь домашнее печенье
•Разогреть духовку до 240-260 градусов С.
•Выпекать недолго (около 10-15 минут) на полке ближе к верху духовки. Как появится вкусный запах, загляните в духовку – если печенье уже зарумянилось – готово.
•Готовое печень сложить в эмалированную или стеклянную миску. Накрыть крышкой или полотенцем (чтобы не пересохло). И дождаться, когда остынет. Остывшее печенье можно переложить на хранение в целлофановый пакет (и завязать), или в жестяную банку с крышкой. Оно не должно быть открытым, иначе засохнет и станет жестким.

У меня такой рецепт в записях сохранён (брала у матери, когда училась это печенье делать) : СОСТАВ: мука – 3 стакана, яйца 1-2 шт., масло (маргарин) – 250 г., сахар 1 стакан, сода – 0,5 чайной ложки, ванилин.
Яйца растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, соду, ванилин, перемешать, всыпать муку. Замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Пропустить через мясорубку. Выходящие жгутики разложить кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом и поставить в духовку для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Это печенье долго хранится и не теряет своего вкуса.

вот классическая технология приготовления песочного теста http://restopen.ru/auth/blog/blog-restopen/pesochnyy-polufabrikat/