Задачка для хозяюшек) Соевая мука-как использовать?

В продаже сейчас есть безглютеновая мука. А вот соевой даже не видела.

Фиг его знает. Дело в том, что пшеничная мука для выпечки не просто так используется. Из другой муки изделия получаются "кирпичными". Пробуйте однако. Думая тут мало кто соевую муку в глаза на прилавке видел.

Попробуйте сделать гречневую и рисовую муку в кофемолке. Уж из рисовой муки китайцы точно готовят.

Никогда ничего не готовила ни из сои, ни из соевой муки, и никогда не ела соевые продукты... как-то так вот получилось)))))
А глютен запрещен врачом по мед. показаниям (состояние здоровья) или он запрещен самим собой из каких-то диетические принципов?
Если первое, то... Вы должны, очевидно, знать, что безглютеновая диета - это исключение клейковины, и равнозначной замены ей нет...
Безглютеновая мука используется для изготовления специального безглютенового хлеба, а вот соевая... для соевого "молока"?)

Задачку Вашу попробую решить так:
Поскольку соя относится к бобовым и считается богатым источником белка, а пшеничная мука - это, прежде всего, углеводы... то они не равноценны...
И Вам не кажется - а действительно, это уже будет совсем другой рецепт))
Панкейки не готовлю, но, как я понимаю, это не блинчики, и даже не оладушки, а скорее - бисквитики лепешечками))) а значит, тесто должно быть пышное, взбитое)) сомневаюсь, что соевая мука на такое способна)))
Мне представляется, что соевую муку совсем иначе надо использовать... не в выпечку)
Ну, лепешки из неё можно поджарить... но какие они на вкус получатся? Явно не на мой....))
Может, в соевое тесто для лепешек добавить тертой моркови?))
Может, в запеканку соевую муку добавлять?) В творожную или в овощную?
В сырники? ))

Не получатся у вас блинчики из соевой муки.
Соевая мука на подливу может быть пойдёт, чтобы работать по типу загустителя.