Готовим беляши в духовке! ПОМОГИТЕ Два вопроса. 1. До какой температуры разогреть духовку? 2. Сколько времени готовить?

..это кто ж там беляши в духовке то готовит..?? беляши жарят во фритюре...

Даже не знаю, я их всегда на сковороде жарю. Так же, как если пирожки с мясом печете, наверное.

в зависимости от размера - дырки делайте побольше чтоб мясо пропеклось и не делайте начинку толстой - минут 20-30

вы пирожки готовите, а не беляши. пирожки пекут при температуре 180-200 градусов до румяного верха. это около 30 минут

Открытый пирожок, на 200С 15 мин, но хлебная часть не будет иметь никакого вида, поэтому лучше жарить

200, вообще они готовяться около получаса, но мы обычно сначала на сковороде с обеих сторон поджариваем, минут по 5-10, потом уже в духовку для пропекания внутри минут на 10-15.

Беляш – это довольно распространенная выпечка, пришедшая из татарской кухни.

У нас она достаточно популярна.

Вот только большинство воспринимает беляши, как фастфуд, хотя и довольно любимый.

А вот приготовить его самостоятельно получается далеко не у каждого, часто – просто неохота.

Напрасно! Выпечка беляшей в духовке ничуть не сложнее, чем приготовление пирожков или булочек.

Сделав это один раз и попробовав результат, вряд ли захочется покупать это блюдо в уличных киосках. Намного полезнее и вкуснее те беляши, которые выпекаются на собственной кухне.

Беляши в духовке – основные принципы приготовления

Для приготовления беляшей в духовке нужно:

замесить тесто;

подготовить начинку;

отправить блюдо на запекание.

Процесс не такой уж и сложный, чтобы его не осилить.
Большинство привыкло, что беляши – это жареное блюдо. Как правило, в таком виде их и продают.

Однако, от приготовления беляшей в духовке, а не на сковородке, наполненной доверху маслом, можно только выиграть. Выпечка намного полезней и, одновременно, не менее вкусная: сочная, ароматная и очень нежная.

Традиционные беляши имеют круглую форму и мясную начинку. По центру размещается небольшое отверстие.

Сегодня соблюдать именно такую форму и использовать только традиционную начинку необязательно. Можно лепить изделия в виде любой геометрической фигуры.

Наполняют беляши и овощами, и даже фруктами. А вот дырочка в центре должна быть обязательно.

Секрет настоящего беляша – правильно замешивать тесто. Его готовят пресным или дрожжевым.

Мясо рубится ножом или пропускается через самую крупную решетку мясорубки. Фарш обязательно должен быть с жирком. Его нужно хорошо и долго вымешивать, затем слегка отбить. Добавляют в мясной фарш соль, перчик, лук. Популярна также зира, хмели-сунели, кориандр, рубленая зелень.

Подготовленные к выпеканию беляши должны настояться не меньше десяти минут. Тесто можно смазать взбитым яйцом или только желтком, смешанным с ложкой молока.

Противень устилается пекарской бумагой, пропитанной маслом растительным или сливочным.

Выпекаются беляши минут двадцать или двадцать пять при 180-200 градусах.

1. Беляши в духовке с мясным фаршем

Ингредиенты:

Тесто:

• 0,8 кг муки;

• 5 гр. дрожжей сухих;

• 30 гр. масла бутербродного;

• по 125 мл молочка и воды;

• одно яйцо;

• ч. ложечка соли;

• ст. ложечка сахара.

Начинка:

• 150 г мяса свиного и 150 г говяжьей мякоти;

• три луковицы;

• три ст. л. кефира;

• по одной ч. ложечке перчика и соли.

Способ приготовления:

Растопить бутербродное масло. Отделить желтки в отдельную мисочку.

В молоко с водой добавить дрожжи. Растворить также соль и сахар.

Сюда же всыпать ложку или две муки. Вылить масло и желтки. Добавить еще муки и замесить тесто. Его нужно вымешивать, пока не станет тугим.

Измельчить мясо при помощи мясорубки.

Лук порезать на маленькие кубики. Присолить и смешать с фаршем. Добавить кефир и приперчить.

Раскатать куски теста в кружочки. Поместить мясной фарш посередине. Каждый беляш нужно завернуть, так, чтобы в его центре оставалась дырочка.

Готовые полуфабрикаты отставить на минут десять.

Уложить на противень и отправить запекаться. Через минут двадцать ароматные и пышные беляши можно вынимать из духовки.