Подскажите рецепт простого пышного теста для пирожков

В интернете есть книжка в любом торренты найдете бесплатно сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982 год я точно номер рецепта не помню но там есть тесто для пирожков вот туда и посмотрите я пользуюсь для сдобных пирожков всегда получается великолепно умели коммунисты сделать так рецепт что из любой муки получается хорошо

ГОтовое покупаю Пирожковое

Просто положите одно всего яйцо и сахара поменьше.

на 0,5 л водытеплой
1.чл соли
1 ст. л сахара
2 ст. л растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей
муки сколько возьмет
замешиваю тесто даю подойти, осаживаю, поднялось, начинаю выделывать пирожки

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. Часа на два. За время брожения обмять тесто пару раз. Изделия из теста буквально тают во рту! Попробуйте. Жалеть не будете))

На 100 гр теплого молока, шепотка соли, 1 ст. л. сахара и столько же раст. масла1.,5 ч. л. сухих дрожжей. Муки сколько возьмет. Для ватрушек добавить 1 пакет ванильного сахара

ТЕСТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ ( для пирожков, ватрушек и пр.)
1 стакан теплого молока
1-2 яйца
1 ст. ложка сухих дрожжей или 50 гр мокрых
3 ст. ложки раст. масла
1,5 ст. ложки сахара
1 чайная ложки соли
3-3,5 стакана просеянной муки
Замесить тесто и оставить на 1-2 часа в холодильнике

14 проверенных рецептов дрожжевого теста - https://finecooking.ru/search?q=дрожжевое+тесто

Ингредиенты для классического дрожжевого теста

На очень большую компанию))

Мука пшеничная – 3 килограмма;
яйца – 10 штук;
масло сливочное – 500 грамм;
сахар – 500 грамм;
молоко 3,2-3.5% – 600 грамм;
соль – 30 грамм;
дрожжи – 120 грамм.

Все ингредиенты перед началом готовки должны быть комнатной температуры.

Как приготовить классическое дрожжевое тесто (для пирожков)
1. Молоко разогреть. Как только оно станет теплым (а не горячим!), отлить в стакан (наполнив его примерно на 2/3) и растворить в нем дрожжи.

2. В оставшееся молоко кладем масло и сахар и, не давая сильно нагреться, размешиваем, пока все не растворится.

3. Высыпаем в массу, продолжая мешать, стакан муки (или чуть больше) – после перемешивания должна получиться «жидкая сметана». Даем немного остыть — чтобы была чуть теплая.

4. Добавляем в массу оставшуюся муку, потом молоко с дрожжами, солим, в конце добавляем яйца и быстро вымешиваем. Оставляем на 40-60 минут.