Сырники разваливаюся, что делать?

Вот, нашла в интернете: Почему сырники разваливаются при жарке. Причин может быть много - слишком влажный творог, много сахара, не очень прогретое масло в сковородке. )))))) Я готовлю запеченные сырники, чего и вам желаю.
А, если серьезно, смотрите и учитесь, как готовят профессионалы https://www.youtube.com/watch?v=TYyvW37v6B0

добавить манки, выдержать для набухания

Ничего панировать не нужно.
Творог смешивают с яйцом и ничего не разваливается.
Вы либо творог низкого качества берете или творожную массу.

Творог не должен быть сухим прежде всего. И я в манке не панирую, а смешиваю ее с творогом и яйцом. И у меня ничего не разваливается.

Сравните к примеру мой состав, возможно разницу увидите, мои никогда ни текут: ● творог 250 г
● мука 4 ст. л.
● сахар 1-2 ст. л.
● яйцо 1 шт.
● ванилин по вкусу
● соль щепотка
● сода щепотка
Правда я стала так делать, для начала, первые в молодости у меня тоже вот так-же как и у вас пошли блином, стала в морозилку для подморозки легкой запихивать, предварительно в панировке обваляв, на досточку, а подмороженные потом прожаривала на сковороде раск. с маслом. И потом, масла не много-ли льете?

Явите миру рецепт и состав продукта, который Вы считает творогом.

Муки точно мало добавили. Связующего элемента не хватает.

Как говорила моя учительница : Руки не те.

У меня именно "растекались" когда я маловато муки добавляла. Но зато они при этом даже вкуснее были. Но некрасивые. А вот разваливаться с панировкой ничего не должно. Вот напишите, как они на вкус - сейчас столько подделок и под творог тоже. Но в виде сырников такой творог с натуральным не спутать

на 400г творога кладу 2 ст. л. манки и 1 яйцо
обваливаю в муке

масса должна быть не жидкая, а густая.

да нет
вот так вот
ешь так
руками

Муки больше надо ложить. Если на калории не смотришь.