Можно ли в сливочно-сырный крем добавить побольше сливок?

Если добавить больше сливок, да еще 30%,то крем получится очень нежным и неустойчивым, который больше подойдет как крем-прослойка для торта.... Чем выше жирность сливок, тем более устойчивые они получаются после взбивания... еще можно взбивать с загустителем для сливок., более надежнее, что "не опадут" и подойдут для украшения.
Растительные сливки. это химия... лучше не использовать.

у вас пропорции неверные, вообще-то берут 1 к 1,на 200гр творога я беру сливок 200мл. но с условием что творог у меня высокой жирности, и сливки ни менее 33%

Я беру 33%сливки, 0,5л и творог, тонкой и нежной консистенции, той жирности, которой захотелось, он прекрасно заменяет сливочный сыр, по сути одно и то же. Творога беру столько сколько хочу, иногда 1, иногда 2 пачки. Всё зависит от того, какой вкус торта Вы хотите. Если с более нежным, изящным кремом, тогда 1, если с более плотным, но не менее вкусным. тогда 2. иногда беру пудру, но чаще просто сахар, примерно 1\2 стакана, чуть больше. Опять же это зависит от того, какой торт, какие ещё в нём ингредиенты. У меня любят с таким кремом фруктовый бисквитный торт - на тонкий бисквит кладу оч много любых фруктов - очень зрелые персики или нектарины иногда просто мну руками и укладываю слоем, малину, клубнику, всё это можно тоже не много примять. Яблоки просто натереть на крупной тёрке, а если их чуть приваритьс сахаром, без воды и добавить ложечку крахмала, лучше кукурузного и натереть туда цедру любого цитрусового - апельсин, мандарин, лимон! - то начинка будет шикарной. Поверх фруктового слоя слой крема, потом бисквит и повторить, на третий слой бисквита я кладу крем. обмазываю бока, а верх украшаю нарезанными фруктами или ягодамаи, можно потереть шоколад. Это такой торт, который можно делать хоть ежедневно, он без заморочек, делается очень-очень быстро. Бисквит лучше испечь накануне.

у вас пропорции неверные, вообще-то берут 1 к 1,на 200гр творога я беру сливок 200мл. но с условием что творог у меня высокой жирности, и сливки ни менее 33%