Что добавить в сливочный сладкий крем, чтоб он был голубой или синий?

Сок краснокочанной капусты...

чай мача в трёх цветах есть

Сок краснокочанной капусты или голубичный сироп.

Сливочный крем не белоснежный, как белковый, например, а чуть желтоватый, поэтому чисто синего цвета, как васильковый, не получите

Зеленый цвет получается благодаря присутствию соку шпината, оранжевый – моркови. Свекла дает красный цвет, а куркума – желтый.
Комбинируя цвета между собой, можно получить другие оттенки. Например, соединив желтый и зеленый краситель, получишь синий оттенок, который используют при украшении десертов.

Также сироп черной смородины можно добавить в белковую массу перед выпеканием, в результате получается нежно-голубое безе.
Пару капель сиропа будет достаточно, чтобы окрасить десерт в приятный цвет. Насыщенность оттенка зависит от количества красителя, добавив его больше обычного, получишь синий цвет.

Еще совет, но требующий немного больше усилий и времени:
Фиолетовый и голубой красители
Для создания фиолетовой и синей пищевой краски понадобится большой кочан краснокочанной капусты.
Его надо порезать крупными кусками, залить водой и поставить вариться. Воды следует наливать как можно меньше, чтобы она только покрывала собой капусту.
Варить капусту надо 15-40 минут. Зависит от сорта. Главное, чтобы капустный бульон приобрел интенсивный фиолетовый оттенок.
Как только это произошло, вынимаем из него капусту. А сам бульон продолжаем кипятить до выпаривания. Выпаривать придется довольно долго. Так как ведь бульон из-под одного большого кочана должен превратиться всего в ¼ стакана красителя.

И ЕСЛИ ДОБАВИТЬ к фиолетовому красителю щепотку питьевой соды, ТО это мгновенно превратит фиолетовый краситель в синий.

З. Ы. Следует учитывать, что красители не вводят в крем перед взбиванием, поскольку они не способствуют процессу. Добавляй их в самом конце и в количестве, необходимом для получения необходимого оттенка.

Краситель. Все натур. варианты помимо цвета дадут и вкус, не всегда удачный.

Чернику

Синий чай заварить по крепче и добавить немножко.
Просто в воде он дает интенсивный синий цвет, с добавлением лайма (кислоты) цвет становится фиолетовым. Во многих магазинах есть. На Озоне есть.
Цвет действительно чистый синий.

Синьку...

Чернику
Черную смородину
Ежевику
Голубику
Измельченный до состояния пюре чернослив

аквамарину

ГОЛУБИКУ -