Почему у меня хачапури выходят очень жирными, сметану кладу 15%, масла ложку чайную, сыры 40%?

У вас рецепт изначально неверный. Готовьте по этому: Мука - 3 стакана Кефир - 1 стакан Яйцо - 2 штуки Сахар - 1 чайная ложка Соль - 1 чайная ложка Сода - 0,5 чайной ложки Масло растительное - 1 столовая ложка Сыр твёрдый - 400 грамм Масло сливочное - 50 грамм. *********************************** 1. В кефир добавить 1 яйцо, соль, сахар, растительное масло и всё хорошо перемешать. 2. В 2 стакана просеянной муки добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефиром. Замешиваем мягкое тесто, посыпая понемногу оставшийся стакан муки. Тесто должно получиться мягкое, способное держать форму, но оно будет немного липнуть к рукам (главное не переусердствовать с мукой - иначе хачапури получатся жёсткими). Тесто накрыть салфеткой и дать ему постоять. 3. Сыр напереть на крупной тёрке, добавить 1 яйцо и перемешать. 4. Из теста сформировать колбаску и нарезать её на 9 частей. 5. Из каждой части сформировать лепёшку, в центр которой положить начинку. Концы лепёшки подобрать к центру и скрепить их в виде мешочка. 6. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем ещё раз поворачиваем и раскатываем, но не сильно. 7. Выпекаем хачапури на сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Чтобы лучше пропеклись, можно накрыть сковороду крышкой. 8. Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом. ************Вот такие и у вас должны получиться))

Масло уберите совсем

убавить жирность всего перечисленного

А как вы их далее готовите? Их выпекают на сухой сковороде или готовят в духовке

А едите сырыми или на масле готовите?

Сыр виноват - на костёр его, во имя инквизиции!

Пеките в духовке.

Насколько я знаю, грузины при приготовление хачапури сметану не используют...

а готовите как?

Впервые слышу про сметану. НИ в одних хачапури их не использую и оригинальных рецептов не видела таких. может это просто какие-то лепехи с сыром?

Не нужна сметана. Сыр немного и творог