помню что готовила это тесто несколько раз, но не помню как!

Пирожные эклеры.

Продукты:

На 8 чел

Масло слив. 100г
Мука 160
Вода 250
Яйца 4 штуки
Соль 3

Крем:
Молоко 250мл
Мука 40г
Сахар 100г
Яйца 1 желток
Ванилин 1г
Соль 1, 5
Масло слив 150г

Приготовление теста:
1.в кастрюлю влить воду, добавить масло, соль, пост на огонь.
2.когда вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне провар 1-2 мин, помешивая.
3.снять с огня, немного остудить и прибавить яйца, тщательно размешивая.
4.тесто раздел в виде булочек и палочек. Выложить на смазанный маслом противень на расстоянии 3-4см друг от друга.
5.выпек в горяч дух примерно 15 мин. Как только эклеры поднимутся и зарумянятся, выключить.
6.готовые эклеры надрез вдоль с одной стороны, наполнить кремом и посыпать сахарной пудрой или покрыть помадкой.

Приготовление крема:
1. Муку смешать с сахаром, солью и развести горячим молоком.
2. Проварить смесь на водяной бане 15 мин, помешивая сначала непрерывно, а затем время от времени.
3. Прибавить яичные желтки, размешать и проварить еще 2-3 мин, остудить.
4. Вмешать миксером масло. Поставить остужаться.

Э К Л Е Р Ы
Наливаем в кастрюлю 3/4 стакана воды, кладем четверть чайной ложки соли и половину стакана размягченного сливочного масла.
Доводим до кипения и, не переставая мешать, всыпаем полтора стакана муки, даем провариться 2-3 минуты.
Когда тесто немного охладится, вводим по одному пять яиц, хорошо перемешиваем.
Лучше всего тесто положить в кулек из плотной бумаги, сверху кулек закрыть и через маленькое отверстие выдавить
на смазанный маслом противень палочки длиной 10 см. Ставим в духовку на средний огонь на 30-40 минут.
Охлаждаем, прокалываем и осторожно, из кулька вводим крем, посыпаем сахарной пудрой.