Нужно ли в тесто для оладьев, вместе с кефиром, добавлять дрожжи и соду? И какая мука нужна?

Только соду.

Что то одно или соду или дрожжи В кефир лучше соду Кислота +щелочь =углекислый газ Он и поднимает тесто

в кефирные оладьи и блины сода и, тем более, дрожжи не нужны. а в дальнейшем в другие виды теста - либо гашеная сода, ли дрожжи

Самая обычная мука и сода.

для пресных оладьев вообще ничего не надо из этого, ну возможно сода к кефиру, для дрожжевых - соотв.

либо дрожжевые, либо на соде

Что То одно
2 а. Ни к чему)

Я обычно делаю на пиве из обычной пшеничной муки. Но могу и на ржаной, на гречишной сделать. И дрожжи не кладу, только соду на кончике ножа

обязательно нужен или разрыхлитель (сода) или дожжи. Иначе получится пластилин.
Мука обычная
и еще: после появления пузырей на поверхности нужно очень аккуратно обращаться с тестом: брать ложкой, не перемешивая, чтобы не нарушить пузыри

Да .обязательно, можно разрыхлитель добавить

можно в тесто добавить "быстрых" дрожжей, из пакетиков и оставить на ночь. (я оставляю в холодильнике) Дрожжи сначала надо развести в воде. С дрожжами тесто должно увеличиться в размерах и иметь немного вкус с кислинкой (мне такой нравится). Сода или разрыхлитель сделает тесто более воздушным при выпечке

только соду

я добавляю еще немного рассола от соленых (не маринованных) огурцов, как в блины так и оладьи.... а дрожжевые на воде

Дрожжи - нет. А вместо соды лучше немного разрыхлителя. Ну или соды на кончике ножа.