как вы определяете сколько соли и сахара нужно положить в тесто? Например, мне нужно 1 кг теста на сухих дрожжах,

6 ложек сахара и ложка соли на кило муки. поолтора стакана вобы и пол стакана .растительного масла. можено еще 2 яйца, но не обязательно. тесто не будет сладким . оно будет вкуса, как булочки плетенки или хала.

В кружку с теплой водой куда дрожжи положим кладем столовую ложку сахара В тесто чайную ложку соли

растапливаю в кастрюле кусочек сливочного масла размером с коробок спичек - наливаю стакан молока туда -в тёплое молоко сыплю лжку дрожжей и сразу на них ложку сахара и ложку муки - жду когда опара запузырится - сыплю немного соли- щепотку и разбиваю яйцо -- размешиваю и добавляя муку довожу до состояния блинной консистенции - теперь лью пару ложек растительного масла и очень хорошо размешиваю ложкой и ещё добавляю муку но не очень много -примерно стакан - теперь
размешанное тесто в кастрюле накрываю лёгким полотенчиком и жду когда подойдёт - вымешиваю и при необходимости этот колоб обваливаю в муке и выкладываю на посыпанную мукой поверхность разделяю на две неравные половины - нижний слой делаю толще - теперь кладу начинку и накрываю верхним пластом без натяга - прокатываю по краю сковороды скалкой и закручиваю края - в центре делаю дырку и накрыв полотенцем даю пирогу постоять полчасика на столе чтоб тесто подошло в изделии - теперь ставлю в уже разогретую духовку и через десять минут огонь немного убавляю а ещё через десять минут газ выключаю но выну пирог чуть позже чтоб допёкся - этому способствует чугунная сковорода - вынутый пирог ставлю на тотую доску и накрываю полотенчиком чтоб не пересох - такую вкуснятину можно есть прямо со сковороды ))))

пирог с мойвой... фу....
филе мойвы? ..или с костями в пирог забросишь?
на пакетике дрожжей ВСЕГДА есть рецепт теста - на сколько пуки рассчитан сей пакет дрожжей
++++
на кг теста я кладу 1 стол. ложку сах. песка и пол-чайн. ложки соли

550-600 г муки + 400 мл воды+3-5% соли + 2 чл дрожжи. Сахар не обязательно

На 1 кг теста нужно 2 ст л сахара с горкой
И 1 ч л соли без горки

По рецепту определяюсь. А там уже смотрю исходя из опыта.

2 стол ложки сахара и 0.5 чайной соли

почти целая ложка соли и 2- 3 ст. л. сахара. Для несладкого пирога 2 ст. л. сахара будет достаточно

на дрожжевое тесто идет 12 гр соли (1 чай .ложка с горкой )и 2 чай. ложки сахара

Из опыта и на свой вкус.

С дрожжевым тестом "не дружу". Поэтому не экспериментирую, следую выбранному рецепту.