Хочется научится выпечке. С чего самого простого, посоветуете начать?

С чего-то простого. Из серии "сложить в одну миску и перемешать". Те же бисквиты получаются не с первого раза. Дрожжевое тесто - надо набить руку. Песочное - для меня самое сложное, я с ним до сих пор в натянутых отношениях, терпеть не могу его делать, да и идеального рецепта пока не нашла. Вот несколько рецептов, которые получаются всегда.

Американское печенье с шоколадом (удачный рецепт)

Сливочное масло 120 г
Сахар белый 120 г
Сахар коричневый 1/3 ст.
Яйцо 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Мука 200 г
Соль 1/3 ч. л.
Ванильный сахар 2 ч. л.
Шоколадная крошка 2 ст. (Плитку горького шоколада порубить на средние кусочки)


Сливочное масло размягчить. Взбить с сахаром, по одному добавляя яйца. Муку просеять с разрыхлителем и ванильным сахаром, солью. В маслянно-яичную смесь добавить муку и перемешать - долго мешать не стоит, иначе тесто получится слишком жестким. Добавить шоколад, перемешать. Убать в холодильник на 30 минут. Духовку разогреть до 190 С. Тесто выкладывать чайной ложкой. Если хочется хрустящих плоских печенек - тесто следует слегка приплюснуть. Выпекать 20-25 минут до золотистых краев. Главное не пересушить.

ТРЮФЕЛЬНЫЙ СМЕТАННИК

- 1 яйцо
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны
- 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды
- 1,5 стакана муки
- 1/2 пачки какао (стандартная 200 гр)


1. Все хорошо перемешать.
2. Выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой форму.
3. Выпекать в не горячей духовке 35-40 минут.
4. Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом:
Есть два варианта:
1) масляный "трюфельный" - 200 гр сливочного масла и 1/2 стакана сгущенного молока, взбить и добавить 1/2 пачки какао, хорошо вымешав.
2) сметанный кофейный - 1 стакан сметаны смешать с 1 стаканом сахара, добавить по вкусу растворимый кофе и прогреть, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, добавить 50 гр сливочного масла. Крем хорошо взбить.

5. Верх порываем глазурью: 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла - все разогреть, хорошо растереть до однородной консистенции и быстро залить торт.

Неплохо. Дешево и вкусно. Какао взяла 2 ст. л. с горкой и вместо соды 1 ч. л. разрыхлителя+1/4 ч. л. соды в муку. Можно посыпать сверху жаренным арахисом

Шоколадный торт на раз, два, три

Мука 250 г
Сахар 230 г
Соль 1 чайная ложка
Какао 30 г
Сода 1,5 ч. л.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 60 г
Растительное масло 60 мл
Ванильный экстракт
Молоко 280 мл
Винный уксус (яблочный) 1 ст. л.


1. Никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч. л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
2. Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)
3. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст. л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).
4. Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
5. Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладем пергамент.
6. Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
7. Проверяем шпажкой. Она должна выходить сухой.

выпечка в кулинарии - пожалуй одно из самых простых. тесто имеет всего 3-4 обязательных компонента, любой салат или борщ посложнее будут. Но как в любом ремесле - нужен опыт..

Проще этого рецепта я не знаю, кексы очень вкусные. Смешать в миске сухие ингредиенты: мука - 220 г, какао - 10 г, ванильный сахар - 10 г, разрыхлитель - 7 г, сахар - 190 г, соль - 1/3 чайной ложки. В Другой миске разболтать (не взбивать) 2 яйца, добавить масло сливочное, растопленное и остывшее - 150 г, (можно заменить растительным без запаха), молоко - 170 мл. Жидкую смесь вылить к сухой и перемешать, не вымешивать. Добавить 100 гр. рубленного ножом шоколада. Разложить по формочкам, заполняя на 2/3 и Выпекать при 190 С 20 минут.

Советую с кексов начинать, их сложно испортить.

круглые булки

с мультиварки)) готовлю давным давно но вот выпечка в духовке прям вот вообще не мое как выяснилось, то не поднимется то пересохнет. а в мультиварке прям красота всегда. самое простое как по мне заливные пироги

Я с чизкейка начала

Мука - это клей, будут запоры!

Бисквит (если миксер есть, чтобы яйца взбить), кекс, шарлотка, заливной пирог, запеканки - это самое простое, еще манник. Я в мультиварке пеку, классно что нет колебания температур - поставил и через 50 минут все готово идеально.

Домашний пирог попробуй. можно на сметане, а можно и на кислом молоке. рецепты в интернете есть.