Нужно ли гасить соду уксусом для приготовления клссических оладьев ?

Конечно В этом и фишка Щелочь + кислота=пузырьки поднимающие тесто

Никогда не добавляю соду ни в оладьи, ни в блины (

Кефир ее гасит

да. и тесту дать отстояться минут 20

Не надо. Кефир это и так сделает за вас)

Её вообще не обязательно гасить. При гашении уксусом не вся сода реагирует с уксусом. Образуется консервант ацетат натрия и остальная сода поднимает тесто. Емсли 1 чл написано погасить, то можно взять примерно половину или чуть больше и не гасить.
В оладьи "без всего" иногда добавляется сода в муку и лимонная кислота чтоб тесто сразу наполнилось газом. Такое тесто раз вымесив больше не размешивают.
На 1 гр соды примерно 0,7 гр лимонки.

нет. там кислоты от кефира или сметаны (если кто делает на ней) своей хватает. только смешав с кефиром соду, надо немного подождать минут 10

Открою вам страшную тайну, для приготовления Оладьев сода вообще Нахрен не нужна, достаточно просто соблюсти пропорции ингредиентов для получения необходимой консистенции. И сода тут никаким боком не повлияет не на что. Попробуйте ради интереса,

+++
Иначе вкус соды обеспечен.

Классические оладьи делаются на дрожжах. сода вообще не нужна. если на кефире-гасить не надо. кефир сам ее "погасит".

Соду гасить не нужно... и "правильное тесто" без соды отчасти миф. Кефир отчасти может поднять немного... очень мало тесто, при условии если он очень сильно прокиснет. В кулинарии есть правило... ВСЕ СУХИЕ ВЕЩЕСТВА СМЕШИВАЮТСЯ ОТДЕЛЬНО, И ВСЕ ЖИДКИЕ ВЕЩЕСТВА ТОЖЕ СМЕШИВАЮТСЯ ОТДЕЛЬНО! Поясню.... Вы должны смешать соду или разрыхлитель ( его ещё называют пекарским порошком) смешать с мукой, а потом только соединить с кефиром. Если вы хотите ещё масло добавить, то кефир смешайте с маслом, потом соедините с мукой .

Зачем в оладьи уксус? Вы травить кого собрались?

Я не гашу.
Кладу её в кефир.

В кефире есть кислота, которая погасит. Можно заменить разрыхлителем ( в 2 раза больше, чем соды).

нет