У меня вообще не получается никакая выпечка (( что делать?

я не знаю, может я делаю что-то неправильно? у меня посуда и формы хорошие, плита самая обычная- газовая, занусси. (со старой плитой то же самое было). все вечно подгорает в духовке и/или середина не пропекается.. запеканки, торты, коржики. пироги - вообще молчу - горелую часть снизу срезаю, остальное можно есть. но они получаются совсем не пышные и начинают черстветь уже через несколько часов - забросила это дело совсем. какое-то время получалось делать нормальные коржики (опять таки, срезая снизу горелки), потом все опять так же. другие, несладкие блюда, в духовке получаются хорошо. блины и оладьи - та же ситуация. особенно беда с блинами. там не первый комом, а все поголовно. но иногда хочется ведь вкусненького, я делаю оладьи. но получается полностью сырая середина (( иначе подгорает. и я уже как-то к этому привыкла. ем в гостях оладьи - они такие красивые, пышные, с пропекшейся серединой - а для меня это в диковинку! (( аж плакать хочется каждый раз (( делаю по разным рецептам, с бумагой и без нее - результат один и тот же. у мамы было точно так же. она давно забросила это дело. в отличие от бабушки - у нее все выпекалось на ура. мама часто вспоминает, что, мол, "эх, у мамы такие вкусные пироги были... ммммм". единственное, что у меня выходит нормально- кекс в хлебопечке. все. мама мне недавно сказала, что "хватит, заканчивай, чуть ли не половина продуктов в мусорку идет! я же вот забросила когда-то, и ничего" говорит, что у меня, "наверное, энергетика просто плохая".вот сегодня сделала творожную запеканку - почти не подгорела, но внутри все сырое (( и сегодня я реально заплакала и решила тут написать ((