Вы оставляете бисквит на ночь? Что будет, если использовать его сразу после остывания?

Если остыл, можно промазывать.

это зависит от того как вы любите - я тоже люблю мокрый бисквит - пропитываю сиропом сразу
а крем может впитаться и внешний вид будет другой

Потому что свежий ещё слишком мягкий и рыхлый, режется плохо.
А если завернуть его и ночь вылежится, то становится плотнее, но при этом не высохнет и резать гораздо легче.

Выдерживать бисквит в течение 12 часов необходимо по несколькими причинам: чтобы созрел и структура стала более однородной; чтобы не крошился при нарезке; чтобы ушел запах яиц. Это актуально, если собираетесь готовить из него торт. Бисквит небходимо завернуть в пергаментную бумагу, затем положить в большой пакет. Если же вы просто испекли бисквит к чаю-можно сразу же пропитать его любым сиропом или сгущенкой, смазать сметанным кремом или вареньем.

По технологии полагается, но в домашних условиях не обязательно. Я бисквиты чаще всего выстаиваю, но просто потому, чтобы потом всю ночь с тортом не возиться, сегодня делаю бисквит, завтра собираю и отделываю

И на ночь оставляла и сразу делала, все равно вкусно, если бисквит сделан как надо.

сразу надо. в кондитерских так делают

выстоявшийся более плотный, не крохкий
а чтобы не высох, надо накрыть.

можно и сразу промазывать. никто не запретит...

По кондитерским правилам его надо оставлять для созревания мякиша на ночь, он становится плотным, не крошится и сохраняет форму изделий

сразу он слишком слабый для намазывания