можно ли пропитывать корж сразу после остывания

Сметаной? Сразу закиснет. Нужно остудить коржи

Конечно можно

Два варианта пропитки:
Для этого пользуются кисточкой, резиновой грушей, кружкой Эсмарха или специальным сосудом - брызгалкой.

1-й вариант:
После охлаждения готовый корж пропитывается охлажденным сиропом не вынимая из формы. Хотя иногда используют и горячий сироп.
Но если Вы собираетесь резать бисквит на отдельные коржи, то сначала его вынимают из формы, режут, а уж потом пропитывают каждый корж отдельно.

2-й вариант:
Если вы собираетесь пропитывать бисквит, то надо дать ему выстояться около 8-и часов, иначе при пропитке он станет просто мокрым и развалится. Пропитать бисквит горячим сиропом. Дать настояться.

ВАРИАНТЫ ПРОПИТОЧНЫХ СИРОПОВ
Кофейный сироп 1 =
50 г сахарной пудры (или сахара) и 50 г
воды, кофе черный молотый 8 гр. , ликер Амаретто или коньяк – 30 гр, 5 ванилина Из 50 г сахарной
пудры и 50 г воды сварить сироп, дав ему закипеть. Отставить в сторону, чтобы он охладился.
Заварить кофе-эспрессо, добавить его в сироп, влить Амаретто или коняк, перемешать. Добавить
ванилин.
Можно кофе отдельно не заваривать, а просто взять не 50 мл воды а 250 и заварить сразу вместе с сахаром.

Для кофейной пропитки 2: =
Сварить 150 мл крепчайшего черного молотого кофе + 4 ст. л. сахара + 50 мл коньяка, рома, водки

Для пропитки лимонной: *
1 ст. воды, 0.5 ст. сахара, сок 1 лимона, сок одного апельсина.
Сделать сироп, добавить сок.

Пропитка бисквита вишневая 1:*
вишневая водка или вишневый ликер - 10 ст. ложек
Аналогично можно использовать ликер Амаретто будет аромат горького миндаля.

Пропитка бисквита вишневая 2: =*
100 гр вишни; водка или коньяк 50 мл; сахарный песок 80 гр;
Вишню очистить от косточек, измельчить, засыпать сахаром. Оставить на 2 часа. Слить сироп, добавить алкоголь

Сироп простой*1:
1 стакан воды, 1/4 стакана сахара, 3 стол. ложки коньяка
В готовый сироп добавляем коньяк.

Сироп для пропитки простой 2 *
3 столовых ложки сахара, 150 мл кипятка, 2-3 столовых ложки ликера
Приготовление сиропа для пропитки - три столовых ложки сахара залейте 150-ю мл кипятка и размешайте до растворения сахара.
Когда сироп остынет, добавьте 2-3 столовых ложки ликера, теоретически надо брать травяной ликер Izarra, практически - найти его сложновато, да и к травяным ликерам надо привычку иметь, у меня ее нет. . Поэтому использую, к примеру Creme de Cassis, ликер из черной смородины, а можно и апельсиновый взять.

Пропитка 3: *
60 мл сахара
2 ст. л. вишневой водки или вишневого ликера Kirschwasser
80 мл воды
Из воды и сахара сварить густой сироп (варить 5 минут) , остудить, добавить алкоголь.

Со ликер со сливками =
в качестве пропитки бейлиз добавлять с разбавленными взбитыми сливками
Бэ́йлис (англ. Baileys) — ирландский сливочный ликёр

Просто сироп
Сахар + вода

бисквит перед пропиткой сиропом выдерживают не менее 7 часов. В противном случае коржи размокают от сиропов, становятся дряблыми и разваливаются. Сироп должен быть охлажден до комнатной температуры.
Если бисквит получился суховат, следует взять большое количество сиропа, благодаря чему корж станет немного влажным. Маслянистый бисквит пропитывают лишь для вкуса. Затем коржи необходимо разрезать и пропитывать отдельно каждый корж. После этого коржи складывают на блюдо и поочередно промазывают кремом.

Ничего страшного не случится, если Вы и сразу после остывания пропитаете. Я чаще всего так и делаю, только учитывайте, что сиропа нужно будет меньше и нижний корж пропитывайте совсем немного, чтобы не раскис, а верхний, как положено. И сначала уложите корж на то блюдо, на котором будете подавать торт, а уж потом пропитывайте.

Корж должен быть холодным, а пропитка горячей.

Пусть отдохнет, но я пропитываю при сборке торта. Пропитанный трудно переносить.

придется подождать пока бисквит *отдохнет*

интересная информация. А я пропитывала после остывания. Теперь буду знать.