соус для фрикаделек

Сливки можно не разводить, если они у вас нежирные. Муку тоже можно не добавлять в сам соус. Как вариант - обвалять фрикадельки перед жаркой в муке или крахмале, обжарить, а затем уже залить сливками и потушить до готовности.

Пожалуйста, только фрикадельки и тефтели-это две разные вещи))
фрикадельки-это такие мелкие штучки для супа, там только фарш, лук, соль и перец, а вот если тефтели готовите, то там нужен соус, да для сливочного соуса, конечно, лучше добавить муку..
Вы знаете, для первого раза, я бы посоветовала Вам ничего не разводить, и ничего не добавлять, просто в сливках потушить.. Поскольку любой соус-это искусство, с первого раза не всегда получается..

Хочешь-проще?
Жаришь фрикадельки-это 10 минут,
в холодной воде разводишь муку, без комков-сколько надо, выливаешь.
Подсаливаешь по вкусу. И всё.
Лучше, если мука будет предварительно обжарена до орехового цвета.
Это можно сделать и загодя, побольше. пригодится на будущее всегда.

Есть специальные сливки для соуса, 23% жирности. С ними ничего делать не надо. Просто заливаете фрикадельки и тушите на небольшом огоньке до загустения. Соль и специи--по вкусу.

Сметанный или сметанно-луковый

Нафига при приготовлении хрюкаделек сливки???? Соус - да, можно муки... но муку лучше в фарш, крепше будут :)

Правильно вам Света говорит, вы речь о чем ведете-о фрикаделях или тефтелях? И потом, что это за молочный соус, уж лучше такой: Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку (желательно не очень тесно друг к другу), слегка обжарить с одной стороны минут 3-5. Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились ( минут 3-5).Залить кипятком ( около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, 1 ч. л том. пасты ( пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне. В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст. ложку сметаны, перемешать ( вилкой ), добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков. Вылить в тефтели. Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось. Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать.
СОВЕТ .Лучше сначала тефтели обжарить на сковороде, а потом выложить в кастрюлю и тушить. ( при обжарке в кастрюле тефтельки чаще трескаются, потому как прилипают ко дну и тяжелее переворачиваются... )

Да и да

Без разницы... водой вообще почти что угодно можно разбавить, если оно кажется слишком густым. А мука наоборот, добавляется для загущения... в процессе смотрите на густоту соуса. Учитывая, что пока оно остывает - вода будет продолжать испаряться и соус станет чуть гуще.

А если добавить немного муки - масса соуса в целом больше будет) И меньше сливок придется использовать...

Обычно фрикадельки готовят в томатном соусе...

ложка муки сделать соус гуще... можно выпаривать... но это дольше

Здравствуйте) Сливки нужно немного разбавить водой, поставить на огонь. Как закипит - потихоньку всыпать муку размешать и отключить, чтобы не подгорело. Туда можно немного зелени, будет вкусно)