Дайте, пожалуйсто, хороший рецепт пирожков из дрожевого теста.

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками
для теста: мука - 3 стакана (и около 1 стакана для раскатывания теста) ; молоко - 1 стакан; дрожжи сухие - 1 пакетик (10г) ; сливочное масло - 50г; яйцо - 2 шт. ; сахар - 1-1.5 ст. л. ; соль - 1/4 ч. л. ; для начинки: яблоки свежие - 4 шт. (большие) ; масло сливочное - около 50г; сахар - 1-2 ст. л. (в зависимости от сладости яблок)
Для начинки яблоки порезать кубиками или тонкими дольками. Растопить в небольшой емкости масло, добавить сахар, перемешать и положить яблоки. Уменьшить огонь до минимума и проварить яблоки не более 5-7- минут. Снять начинку с огня и дать ей остыть. Муку (2-2.5 стакана) просеять, добавить соль, сахар (1/2-1 ст. л. ) и яйца. Для опары в слегка подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки и 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить (пузыриться) , влить их в посуду с мукой. Тесто хорошо вымесить и поставить емкость с тестом в теплое место (можно в таз с горячей водой) , чтобы тесто подошло. После того как тесто увеличиться в объеме в 2-3 раза, вымесить его. Повторить эту процедуру 2-3 раза, после чего выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить тесто, добавляя при необходимости муку. Доску для раскатывания теста присыпьте мукой, выложите готовое тесто и разделите на части, размером с крупное яйцо. Скатайте из каждого кусочка шарик, накройте салфеткой и оставьте для расстойки. После того, как шарик значительно увеличится в размере, раскатайте его в лепешку. В центр каждой лепешки положите по 1-2 ч. л. начинки. Соедините и защипите края лепешки, сформовав пирожок. Уложите пирожки на доску, опять прикройте салфеткой и оставьте для расстойки. Как только пирожки увеличатся в размере, смажьте их желтком, переложите на смазанный маслом и припудренный мукой противень (можете использовать бумагу для выпечки) и ставьте в предварительно нагретую до 200С духовку. Выпекайте примерно 20-30 минут. Готовые пирожки должны получится пышными, с золотистой блестящей корочкой.

Треугольные пирожки с капустой
для теста: мука - 400г; дрожжи сухие - 3/4 ст. л. ; сахар - 1 ст. л. ; сливки (18%) - 250г; соль - 1 ч. л. ; сливочное масло - 60г; яйцо (желток) - 2 шт. ; для начинки: капуста - 1.4 кочана (среднего размера) ; молоко - 100 мл; сливочное масло - 20г; яйцо - 1 шт. ; для пропитки: молоко - 1 стакан; сливочное масло - 50г
Капусту тонко нашинковать. В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить капусту, посолить, полить молоком и тушить, часто помешивая, до готовности капусты. Яйцо слегка взбить, вылить на капусту и быстро размешать. Приготовить дрожжевое тесто. Мы готовили его в хлебопечке. В контейнер налить теплые сливки, растопленное теплое (не горячее! ) сливочное масло, добавить, желтки, сахар и соль. Засыпать муку, смешанную с дрожжами. Выбрать программу ‘Дрожжевое тесто’ и ждать сигнала окончания. Готовое тесто разделить на шарики, размером с куриное яйцо, разложить на разделочной доске и дать тесту подойти. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку (около 3 мм толщиной) диаметром 10 см. Разложить охлажденную начинку, оставляя свободными края (около 1 см) . Края смазать холодной водой. Сложить под углом 45 градусов два соседних края лепешки. Прижать их друг к другу. Подогнуть оставшийся край так, чтобы получился треугольник. Разложить пирожки на смазанный растительным маслом противень, накрыть салфеткой и дать подойти. По желанию смазать пирожки взбитым яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 30 (м. б. 40 минут) минут.

Смешать 2ст. теплого молока, 1п. сухих дрожжей, 4 яйца, 6ст. л. растительного масла, 1ст. л. сахара, 0,5ч. л. соли, муки добавить до состояния чуть гуще сметаны и поставить опару. пока не поднимется (30мин. час) . Потом добавить еще муки, чтобы тесто отходило от рук, положить начинку, закрыть и оставить, чтобы поднялось в два раза и выпекать.
Начинки любые, если рыба, то сверху положить кусочек сливочного масла.