Десерты, сладости, выпечка

Что делать чтобы при выпечке булочек не вытекала начинка ( варенье ) ?

Ирина Галеева
Ирина Галеева
51 623
я пекла слойки из покупного слоеного теста с протертой малиной, но смысл один! ягодную начинку чуть разогревала, добавляла чуть крахмала. И в каждой слойке дно " мазала " крахмалом что бы жидкая начинка не давала эффекта мокрого дна
НК
Наталья Карташевская
15 385
Лучший ответ
Ирина Галеева спасибо.. дело в том что моё варенье не мокрое ..оно переваренное ( я про него забыла ) и жидкость выкипела и варенье засахарилось ..когда раскладываю начинку в тесто, ничего не течёт, а в духовке, сахар плавится и выбирается наружу.
Посыпать его крахмалом
Макпал Жетписова
Макпал Жетписова
74 680
его лучше пустить на пирог - нижний слой раскатать потолще а верхний сделать ажурный
ЕО
Елена Островская
50 237
Чуть чуть добавить крахмала в варенье.
Елена Петрова
Елена Петрова
58 291
Тесто хорошее для этого дрожжевое жидкое ..но не совсем ..такое не густое
И оно липкое
С ним края слипаются в воедино
Наталья Белянина
Наталья Белянина
89 916
Посыпать это варенье крахмалом (в процессе выпекания любое варенье, хоть густое, хоть жидкое - разжиживается)
Леся :)
Леся :)
73 391
при нагревании оно варение становится жидким и создаётся излишнее давление и поэтому оно прорывает тесто и за тем оно вытекает, добавьте крахмал или обжаренную муку в варенье, варени станет более густым и заберёт излишнюю влагу.
Свет Лана
Свет Лана
56 550
защипывать булочки наверх
варить специальную начинку (а не варенье) https://www.povarenok.ru/recipes/show/143991/
Екатерина Мещерякова
Екатерина Мещерякова
97 535
добавить в начинку загустителя, типа крахмала, ну и понятное дело исключить разрывы ненужные
GK
Galina Karpovich
94 333
просто лучше сделать "открытые" булочки. (примерно -как в ватрушке).
и ещё под ваше варенье на тесто нужно насыпать немного крахмала или манной крупы. от этого варенье загустеет и не потечет.
Аида Муслимова
Аида Муслимова
53 882
прикрахмальте
ЭР
Эльвира Романова
34 831
Либо добавьте чуть крахмала, либо набирайте варенье ложкой с дырочками или прорезями, либо вилкой подкалывать плодики
Виктория Панкова
Виктория Панкова
18 496
загустить его, изменить форму булочек,
ДС
Дайана Салимова
9 196
Ирина Галеева оно и так густое ..даже слишком ..когда варила варенье, забыло про него и оно на маленьком огне варилось полтора часа.. в результате жидкость выпарилось и варенье стало напоминать засахаренный мёд.
Агар агар попробуйте и крахмал
Hurricane .
Hurricane .
8 200
Меньше класть и защиплять края лучше, главное, чтобы на них не попала начинка.
Жанар Бегендикова
Жанар Бегендикова
4 385
Ирина Галеева до выпечки края были заклеены нормально, а в печке открылись.
Жанар Бегендикова Слишком жарко было в духовке возможно

Похожие вопросы