Для теста:
мука блинная - 250г
масло сливочное - 250г
сахар - 130г
яйцо - 4 шт.
разрыхлитель - 1 ч. л.
сметана - 1/2 стакана
апельсин - 2 шт.
орехи (миндаль, грецкие, фундук) - 1 горсть
мак - 50г
молоко - 50 мл
для глазури:
сыр сливочный - 250г
сок апельсиновый - 3 ст. л.
сахарная пудра - 2 ст. л.
Шаг 01
Мак промываем, заливаем кипятком и сразу сливаем. Тут же снова заливаем кипятком на одну минуту, сливаем и оставляем остывать.
Шаг 02
С полутора апельсинов снимаем цедру. Оставшуюся корку нарезаем тонкими полосками. Выжимаем сок из половины апельсина и отставляем в сторону. Мякоть апельсина можно съесть!
Орехи поджариваем на сухой сковороде и измельчаем.
Шаг 03
Мягкое сливочное масло перетираем с сахаром и яйцом. Добавляем разрыхлитель, муку и замешиваем тесто. Размешиваем массу венчиком, постепенно вливая молоко. Затем вводим в тесто сметану, мак, орехи и тёртую цедру апельсина.
Шаг 04
Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем половину теста. Раскладываем поверх цедру, порезанную полосками,
Шаг 05
и ровно закрываем оставшимся тестом.
Шаг 06
В разогретую до 150C духовку ставим форму с тестом на 1 час 20 минут. Духовки у всех ведут себя по-разному, но кекс должен выпекаться не менее часа. Готовый кекс оставить в форме, пока он не остынет. Затем переложить на тарелку.
Для глазури смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, апельсиновым соком и обмазываем остывший кекс. Украсить остывшую выпечку можно дольками мандаринов, цветной или шоколадной посыпкой. Трудно ограничиться одним кусочком, так это вкусно. Приятного аппетита!
