Кто тут у вас спец по пирогам? Очень хочется хороший рецепт теста. Будьте добры))) Если не сложно конечно.

У меня 2 любимых и разных рецепта теста. Один для пирожков, второй именно для пирогов. Я так понимаю, Вам для больших пирогов нужен рецепт, для духовки. Очень нравится и в плане экономии времени. и в плане качества изделий-тесто, которое подходит в воде.
1 стакан воды, 4,5 стакана муки, пакетик быстродействующих дрожжей (11 г), 2 яйца, 150 г сливочного масла, 1 ч. л соли, 1 ч. л сахара.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахара, соль, яйца, муку. Вымесить, добавить растопленное масло, снова вымесить. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
Чистое вафельное полотенце присыпать мукой, положить тесто, скатанное в шар, хорошо завязать и положить в воду. Раньше я отправляла тесто в холодную воду, сейчас использую воду комнатной температуры. Через мину 15-20 тесто всплывет. Значит подошло. Можно раскатывать и печь пироги с абсолютно любой начинкой.
Если нужен рецепт теста и для пирожков, напишу)

Пошуруйте... есть такой тут ответчик МАНЯ, ее советы насчет пирогов просто супер!...

Я покупаю готовое дрожжевое (пирожковое, кислое) тесто, а дома его сама прослаиваю. Пироги получаются изумительные!))

Я давно не заморачиваюсь ПОкупаю готовое

..Вот отличное тесто.. проверено годами.. все кому даю этот рецепт остаются очень довольны..).. Сегодня с утра приготовила жареные пирожки с капустой. и пончики..
.. на 1 чашку теплой воды.. (у меня чашка 0,5 литра.. но иногда беру обычную)... 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки муки.. 1 пакетик быстродействующих дрожжей Саф-момент... размешиваете .. накрываете влажной салфеткой или пищевой пленкой ставите в теплое место на 15 минут.... через 15 минут опара поднимется... добавляете в опару 2-2,5 таких же чашки муки... одну треть стакана раст. масла.. 1 ч. ложку соли... и замешиваете тесто... накрываете так же и забываете о нем на 40 минут.... через 40 минут тесто готово.. а там из него.. все что хотите.. хоть плюшки ватрушки.. хоть пироги пирожки.. хоть пиццу

Я антиспец по тесту. Терпеть не могу с ним возится, Покупаю готовое. Так, как на производстве, не одна бабушка не вымесит.

на 100 гр молока 1 ст. л сах,, щепотка соли 1 яйцо, 2 ст. л раст. масла, 1,5 ч. л сухих дрожжей

смотря на что нужно тесто? Сладкое? Для булок или хлеба? В общем рецепт твой а совет мой. Добавь в тесто столовую ложку сметаны и замешивай его мягким даже почти жидким, .Тогда твое тесто будет очень пышным и нежным. Не замешивай круто. И еще 20 гр. сухих дрожжей на пол кило муки. 1 пачка сухих 7гр на пол кило муки. Вот и все секреты хорошего теста. А рецепты бери любые. А, еще один момент важный, клейковина у муки везде разная, поэтому с ней не получится по граммам, смотри по консистенции. когда тесто замесишь оно должно из руки стараться убежать, свешиваться, оно не должно быть комком.

Какая разница, ссылки или мой рецепт? Ваши руки совсем другое тесто по вкусу могут сотворить

Тесто какое предпочитаете?

по рецепту хлебопечки все 7 лет получается: 2,5 стак муки, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, 200г воды или молока, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара (это для хлеба, для пирогов можно 2, даже несладких, для сладких 3-4), пару ложек масла - чем больше масла тем вкуснее конечно, со сливочным еще вкуснее.
сначала всыпать 2 стакана муки, замесить и только потом добавлять остальную до получения мягкого, упругого, но не крутого и нежидкого теста.
помесить 5 минут, дать отдохнуть 5 минут, месить еще 20 минут (ну в программе хлебопечки так происходит, но и руками это все можно повторить наверно, хоть и тяжело). поставить в тепло на 1 час, обмять, еще на 1 час - и можно лепить пироги. дать подняться еще 40 минут и выпекать.