Десерты, сладости, выпечка

Тесто не пропекается в яблочном пироге когда добавляю кефир или молоко. Как исправить?

Стандартный рецепт:
3 яйца
сахар 3/4 стакана (или даже меньше)
где-то 1.3 стакана муки (хотя обычно на глаз сыплю, так что это неточно)
соды щепотка
соли щепотка
чуть меньше чайной ложки крахмала картофельного (иногда без него, но тогда соды больше)
яблоки 1-2шт. (зависит от размера)
Выпекаю на 180 градусов где-то 45-50 мин.
===================================
Когда делаю по стандартному рецепту без молока или кефира - все пропекается отлично.
Но если добавляю 100 мл молока или кефира (конечно с увеличением количества муки), тесто внутри плохо пропекается. Сверху коричневая корочка, внутри сыро.
Пробовала больше муки - проблема осталась.
Подскажите как исправить?
Елена Прокина
Елена Прокина
6
Сверху прикрывайте и пеките, чтоб верх не горел, а когда фактически готово - снять накрывашку, чтоб верх подрумянился. У меня всегда пропекается отлчно
Оксана Уткина
Оксана Уткина
52 815
Лучший ответ
Елена Прокина сверху чем накрыть фальгой?
вместо молока и кефира лейте апельсиновый сок. все получится.
ПС
Полина Сорокина
66 092
Попробуйте добавить больше соды, а лучше пакетик разрыхлителя, поставьте температуру 160.Я с молочкой пеку постоянно, отлично пропекается.
Лидия Васильева
Лидия Васильева
54 150
Ну так не надо кефира или молока и не будет проблем. Или вам обязательно хочется с молочкой?
СА
Светик Аверина
95 669
А молоко и кефир в какой рецепт добавляешь? Именно в этот, с теми же пропорциями? Просто к тому, что в списке добавляешь молочку?
СК
Светлана Кечина
73 182
Елена Прокина Да в этот. Как и написала: после того как добавила молочку, корректирую количество муки, чтобы гуще был, т. к. молочка разбавляет тесто.
Хотите молочку, кефир заменяйте сметаной, но никак не молоко, оно может быть в выпечке где есть дрожжи чтоб тесто поднять.
Юлия Кисель
Юлия Кисель
65 786
Даже не понимаю с какого бока здесь нужно молоко?
Анастасия Темникова
Анастасия Темникова
44 924
рецепт на тяп-ляп. даже без молока тут куча муки на три-то яйца..
вы либо готовите бисквитное тесто с нормальными пропорциями (на 1 яйцо 35 сахара и 35 муки), либо ищете другой нормальный рецепт с молочкой.

вы всю пышность взбитых яиц убиваете молоком и кефиром, вот у вас и получается клеклое тесто! такую массу просто нечему поднимать, чтобы была воздушность и пористость.
Айжана Абдрешева
Айжана Абдрешева
39 309
Елена Прокина просто без молочки вкус какой-то сухой.
Вижу вы разбираетесь. Подскажите мне пожалуйста рецепт с правильными пропорциями, но с учетом молочки. Заранее очень благодарна!
не пропекается потому, что нарушаете рецепт. там совершенно кефир не нужен
#W
#milky Way#
33 071
Когда выкладывает фрукты и сверху сахар то ещё пол чайной ложочки нужно по сыпать крахмал, видимо много соку по этому не до пекается,, все получится а ещё можно под лист поставить чашку с водой тогда по времени дольше можно печь и не пригорит и все испекла
Светлана Мухаметдинова
Светлана Мухаметдинова
241

Похожие вопросы