Дома не жарко + 16, стоит ли замешивать тесто на сухих дрожжах и ставить на ночь?

Смотря сколько дрожжей положите. Если мало положить, то не перебродит. Но вот как угадать сколько - это только по вашему опыту с этим рецептом. Или взять рецепт дрожжевого теста из "холодильника".
У меня дома когда холодно я в духовку миску с тестом ставлю и рядом емкость с кипятком, получается тепло и влажно, тесто хорошо подходит.

они перебродят и тесто опадёт. А что, в чуть подогретую духовку нельзя поставить? И где сейчас +16 дома?

Вообще не поняла, причем здесь температура воздуха. Замешиваете тесто, ставите миску с тестом в таз с теплой водой и накрываете теплой вещью (я для этого старый свитер мужа использую). Таз ставите в ванную, закрываете дверь. Это, чтобы без лишнего шума и сквозняков.
Через час примять, поменять остывшую воду.
Я делаю так. Всегда тесто замечательное. Именно на сухих дрожжах. На ночь ставить не нужно. Вы его будете приминать, вставая ночью? Да и дрожжи перебродят.

если у вас электрическая духовка - нагрейте ее на 40 градусов и поставьте миску с тестом в духовку. только накройте тесто пленкой. встанет за час -полтора!

Где ж это сейчас в доме +16???

Замесите и уберите в холодильник.
Утром достаньте, положите в кулек, а кулек с тестом - в теплую воду.
Мурманску везет... Мы тут все от жары на стены лезем.

Закиснут нафиг, а потом выбросите тесто, или же изделие из него выпеченное, есть невозможно будет. Чтоб побыстрее-пользуйтесь мокрыми, в брикетах что. 15 минут и готово тесто, при ваших 16-ти, укутанное в одеялко успевать месить надо будет.

Точно не скажу. Но у нас дома около +20, тесту за часов 8 (после подъема) - хана, проверенный рецепт, но начало оседать, уплотнилось, выпечка вышла "каменная". Я бы либо заморозила, либо готовила сразу. Пробовала убирать в холодильник, может рецепт не рассчитан на это, но за ночь оно опять же уплотнилось, выпечка вышла вкусная, но довольно плотная, сухая.

в подвале что ль живёшь

в микроволновке на минимуме можно тесто поднимать

На ночь?! Да оно перекиснет. Замешаете завтра с утра и поставьте духовку, на 50 градусов. Только не перегрейте - миску поставьте на что-либо деревянное, а саму миску проверяйте периодически наощупь - если горячевата стала - духовку выключить. Часа за 2 поднимется, а то и да час.

а при чем здесь температура в вашем доме? ставите тесто в духовку и рядом посуду с кипятком, закрываете духовку. и все поднимется.

Нет разницы. Сколько бы по весу не положили - время опары будет одинаковое. Если позволите совет - молоко с дрожжами не разводите в чашке. Я беру сразу миску. в которой буду тесто месить. на дно наливаю молоко. чуть его грею (температура тела). немного туда сахара (дрожжи сахар очень любят) и ставлю в тепло. Как подойдет - сыплю туда все по рецепту и вымешиваю.

прикольные мозги - не поднимется, но прокиснет!