Как вы относитесь к морковному кексу? что добавляете?

Я готовлю морковный торт. И то только на заказ. Кексы как то у нас не прижились.
Морковное тесто:
Морковь – 250 грамм
Орехи грецкие – 60 грамм
Масло растительное – 150 миллилитров
Мука – 160 грамм (1 стакан)
Сахар – 300 грамм
Яйца – 3 штуки
Соль – 5 грамм
Корица – 5 грамм
Разрыхлитель- 1 чайная ложка без верха
Крем:
Сливки не менее 30% жирности – 200 миллилитров
Маскарпоне – 200 грамм
Сахар – 3 столовые ложки
Ванильный сахар – 2 чайные ложки

1

Приготовим тесто. 250 граммов моркови чистим, моем, натираем на средней терке и складываем в миску.
2

В миску миксера кладем 3 яйца и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной плотной пены. Не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой 150 миллилитров растительного масла, туда же, не прекращая взбивания, добавляем 300 граммов сахарного песка.
3

В отдельной мисочке смешиваем 160 граммов муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку корицы и просеиваем в яично-масляную смесь. Добавляем 1 чайную ложку соли и аккуратно перемешиваем в одном направлении, до получения однородного теста.

4

Добавляем в тесто натертую морковь, 60 граммов поджаренных крупно наломанных грецких орехов, перемешиваем.
5

Выкладываем тесто на противень размером 30X40 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 20 минут, готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый корж вынимаем из духовки и даем остыть.
6

Приготовим крем. В миску наливаем 200 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, добавляем 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара и взбиваем миксером до получения плотного пышного крема. Полученный сливочный крем в три приема смешиваем с 200 граммами маскарпоне.

7

Приступаем к сборке торта. Остывший корж выкладываем на деревянную доску, легко удаляем бумагу и делим на три равные части.
8

Собираем торт, поочередно промазывая коржи кремом. Обмазываем весь торт кремом, бока покрываем поджаренными измельченными орехами.
9

Верх торта украшаем в соответствии с вашим вкусом и фантазией.

Не употребляю подобное, предпочитаю морковь в свежем виде (или в салатах)

Морковный пирог с бананами делаю

Кекс не пробовала. Но морковный пирог с апельсином в шок. глазури-очень вкусно)