Тесто: 250 г муки, 125 г масла, 60 г сахара, 1 яйцо - смешать, поставить на холод на час.В это время сделать начинку: 750 г нежирного мягкого творога, 250 г 10% сметаны, одна упаковка ванильного пудинга (или 35 г крахмала и немного натуральной ванили) , 1 ч. л. разрыхлителя или соды, гашенной лимонной кислотой/уксусом, 3 яичных желтка, 100 г размягченного сливочного масла и 150 г сахара. Отдельно взбить 3 яичных белка с 1 ст. л. лимонного сока и щепоткой соли до устойчивой пены. Начинку осторожно перемешать.
Тесто выложить в смазанную маслом форму, слегка вжимая его край в бортик, чтобы он был закрыт до верха, на него - творожную массу, сверху украсить 470 г половинок свежих или консервированных персиков/нектаринов/абрикосов или долек мандаринов.
Выпекать около часа при 180 С.
