Важные моменты в выпечке меренгового рулета?

Рулеты вообще довольно капризные, если что не так, завернуть тяжело, ломаются. А меренга вообще может крошится, если чуть передержишь или остынет сильно. Но если душа просит прям именно этот вариант, тогда на всякий случай запаситесь кольцом для тортов и другим вариантом крема ( например сливочный или сметанный, главное не белковым). И если что пойдет не так, разрежьте пласт на 3-4 длинные одинаковые части. Берете одну часть, промазываете кремом, посыпаете ягодами и сворачиваете внутрь кремом как спираль. Потом берете след. часть, также промазываете, посыпаете ягодами и плотно прижимаете к предыдущей части, продолжая спираль. Ну и с последним куском также. Далее это дело захватываете кольцом для торта и затягиваете. Сверху крема. Потом в холодильник на неск. часов, ну и перед подачей снимаете кольцо и бока крошкой ореха или какао. Будет тортик.
Вот видео, не обращайте внимания на рецепт, я его не пробовала, но по видео понятно, как сворачивать.
Таким образом можно скрыть все огрехи и будет выглядеть очень презентабельно. а в разрезе будут еще и ягоды.
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=DlDAW1AqEJs

на ютубе есть, там поищите. я не люблю мягкую меренгу, потому не пеку

Нет опыта …лучше купи\закажи готовый))

лучше печь на торжество то что уже раньше пекла иначе можешь опозориться

добавляют яичный порошок, что б она не текла... для стабилизации.. это из подмеченного у рената акзамова. сама не делала. просто не люблю безе... да и сушить часа 3-4... возни много.